یکی از راه های حذف کلسترل
از کیک، حذف تخم مرغه. پس این کیک هم یه کیک بدون کلسترل دیگه است که تازه شکلاتی
هم هست!
ولی یک کیک بدون تخم مرغ
چطوری پف میکنه؟ چطوری بافتش پفکی و ابر مانند میشه؟
آرد سه لیوان
شکر 2 لیوان
پودر کاکائو نصف لیوان
جوش شیرین 2 ق چ
نمک 1 ق چ
آب گرم 2 لیوان
روغن مایع سه چهارم لیوان
سرکه سفید 2 ق غ
نسکافه 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
فر رو روی درجه 180
سانتیگراد 350 فارنهایت قرار میدیم
همه مواد رو اندازه میگیریم
و جلو رومون قرار میدیم.
آرد و شکر و کاکائو و جوش شیرین و نمک رو توی ظرف
بزرگی میریزیم
(البته من از یک لیوان شکر
استفاده کردم چون مامانم با شکر هم مشکل داره. ولی خیلی کم شیرین میشه ها)
ویسک میکنیم و یا الک
آب و روغن و سرکه و نسکافه و
وانیل رو مخلوط میکنیم
مایع رو به مواد خشک اضافه
میکنیم
فقط به اندازه ای که مخلوط
شه هم میزنیم.
چون جوش شیرین با سرکه سریع
عمل میکنه به محض اینکه مایع رو توی مخلوط آرد میریزید شروع میکنه به تولید حباب؛
پس زیاد هم زدنش باعث میشه حباب ها از بین برن و کیک خوب پف نکنه. خیلی خیلی کم هم
بزنید.
تذکر:
به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید
باید از قبل قالبها رو کاغذ
انداخته و چرب کرده باشید که سریع مایه رو به قالب منتقل کنید. من کیک رو بین سه
قالب تقسیم کردم. (دوتا 18 سانتی و یک 15 سانتی)
و این قالبی که توی تصویر
میبینید احتیاج به چرب کردن و یا قالب فلزی نداره و کافیه مایه رو توش بریزید و
بذاریدش توی فر. میتونید از لوازم قنادی تهیه اش کنید
زمان پخت 35 تا 40 دقیقه ولی
نیم ساعت که شد چکش کنید اگه تستر تمیز بیرون اومد از فر خارجش کنید
خب... حالا باید تذکر بدم که
هر چند این کیک خیلی عالی پف میکنه (توی عکس قبل و بعدش رو میبینید) و بافتش نرم و
اسفنجیه، من به عنوان یه کیک رژیمی بهش نگاه میکنم و توقع زیادی ازش ندارم. هر چند
که باید توضیح بدم که واقعا عالی برش میخوره و خیلی خوشرنگه و طعمش هم قابل قبوله.
این کیک واسه کسانی که
نمیتونن زرده تخم مرغ مصرف کنن عالیه. و میبینید که مقرون به صرفه هم هست. ولی هرچی
باشه بازم یه کیک شکلاتی رژیمیه
