![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pHDFwAVf0aPA2r52A9nWU8tOK2z31yn90WEJKNiuGAN-tRedSYjpaZ7Xfj3qYwsHz31EC4ie79d8Y0YkQqrJo6m8gS6suNqfV/calzone1.jpg?psid=1)
کَلزونِه calzone ( به فتح کاف) یک نوع غذای ایتالیاییه که موادش تقریبا با پیتزا یکیه. یعنی خمیرش همون خمیر پیتزا هستش و مخلفاتش هم میتونه همون مخلفات پیتزا باشه. به صورت سنتی ایتالیایی ها کلزونه رو با گوجه فرنگی و ماتزارلا درست میکنن اما سایر مواد هم میتونه برای تنوع بهش اضافه بشه. شکل کلزونه به شکل هلاله و خمیر رو روی مواد تا میکنن و میچسبونن و توی فر قرار میدن. اسمش هم به همین معنیه!
کلزونه رو به اشکال دیگه هم تلفظ میکنن. مثل: کلتزونه، کلتسونه، کلزونی و کلزون .
این مدل کلزونه که من درست کردم ، کلزونه میگو هستش و اگه میگو دوست ندارید میتونید با گوشت جایگزینش کنید. ولی میگو برای بدن مفیدتره.
روغن زیتون 2 ق غ
سیر 1 حبه
گوجه فرنگی خورد شده 1 لیوان
جعفری خورد شده 2 ق غ
میگو 400 گرم
پنیر پیتزای رنده شد 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل
خمیر پیتزا مطابق با رسپی داده شده.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pgQwelkekG2rp2J68YYnTkzu7AQmJz8usYXktGw1ghFuJqPQMoMrocwlkiS3UMoGW2Nql_9wdvqStNFSgfGelzKEIgPjTMlnT/calzone2.jpg?psid=1)
سیر رو خورد کرده و در روغن تفت میدیم. گوجه رو اضافه کرده و اجازه میدیم با حرارت ملایم کاملا له بشه. بعد جعفری رو اضافه میکنیم.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1p0joKsAjux9DnfhULa5QqP1fdehpWbnTkxUqaWthliCnC-7DOA5A61BrSeC6RmuD2f__s6WVfDX_zIBW3_uUn3LFGDZDyzP8a/calzone3.jpg?psid=1)
میگوها رو پاک کرده و نمک و فلفل پاشیده و بعد به سس گوجه اضافه میکنیم و دو دقیقه میپزیم. زیاد نباید بپزه چون قراره توی فر هم بره.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pJI2OaEGOSgFHJXDwQ8rr-rXn065DZr3eHzDsvGapnrPUKs4HPdsvOL0P8F6lYpljkCp1-a6uZ_MbCRoZ5LRJZIHhXkKHRaMV/calzone4.jpg?psid=1)
فر رو روی درجه 230 سانتیگراد 450 فارنهایت قرار میدیم.
شما میتونید خمیر پیتزا رو به چهار قسمت و یا شش قسمت تقسیم کنید. برزگی یا کوچیکی کلزونه ها به خودتون بستگی داره. من از قبل توی یخچال خمیر پیتزا داشتم. نصف اون مقداری که توی رسپی اومده. و با این خمیر دو تا کلزونه گنده درست کردم. یادتون هست که خمیر رو میشد فریز هم کرد. ولی حتما یک روز قبل از فریزر به یخچال منتقلش کنید. و یا اینکه همون روز یه خمیر پیتزا درست کنید. خیلی آسونه و لذت بخش هم هست!
خمیر رو باید حسابی با وردنه پهنش کنید. یعنی خیلی نازک. و مرتب خمیر رو از سطح بلند کرده و بچرخونید تا مطمئن باشید که نمیچسبه و کاملا گرد پهن میشه. و توی تصویر مشخصه که من سطح کارم رو چقدر آرد پاشیدم!
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pgeh2N0bjvXlEdI8rNEsY1Vb7u7uN9Ni4tr_46zhmvQ3_keXpZJrTZtcHurB3SRgHopGSrkbo9re8mePv2OqKncArJ8Kt5oUJ/calzone5.jpg?psid=1)
من مقدار پنیرش رو کم کردم تا کالریش پایینتر بیاد ولی اگه شما دوست دارید که موقع بریدن کلزونه ها ، پنیر مذاب ازش بیرون بریزه، حتما زیاد پنیر روی خمیر بریزید. توجه کنید که پنیر باید فقط روی نیم دایره پایینی قرار بگیره و حتما هم از حاشیه فاصله داشته باشه!
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pUMKRo0iIUdh7ZMi-QWvMAGZV9bxiUYq-IUIQPoh3p2_Iae_iFG1lE00cU9Y2QLdXw71FyjnGkPgzmhOXy5k7xyARDDbwoGts/calzone6.jpg?psid=1)
از مخلوط میگو روی پنیر بریزید و اگه خیلی پنیر دوست دارید، باز روش رو هم با پنیر بپوشونید.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pFMbLCaahQb2Sr8cAIX_cYGcro5menQiHGyaQY-osjQ0XYylbNIilRqOzFMGeSLg5iHfLsm7Awovs8KbiUGB6WMBfH_jhs7KL/calzone7.jpg?psid=1)
تخم مرغ رو توی یک کاسه با چنگال خوب بزنید. دور تا دور خمیر رو با برسی که توی تخم مرغ زدید بمالید. به این کار "اگ واش" میگن.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pR9qXPTtJXfN5v2Gf7c3stijDYDMXYfmpQjK2ASlZ2J7yi-VbJA4fzou-hDyOt9N1_UFe4Bj48_aQtEok6ynl6URmauSSzXEC/calzone8.jpg?psid=1)
حالا نیم دایره بالایی خمیر رو روی پایینی قرار بدید . میتونید با انگشت فشار بدید تا بچسبه و یا دورش رو مثل پیراشکی بپیچونید و یا مثل من با یه چنگال روی لبه خمیر خوب فشار بدید که هم طرحدار بشه و هم لبه ها کاملا بچسبه.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pFMbLCaahQb0sOx__zU7I-8Dq17U6gtvz7iD-s9xKLqZ_2GWISahjdpOXEK6-NuziDpFH3T3ZnYec0-ZEYw3bfx86sxZSjVcF/calzone9.jpg?psid=1)
با یک برس خشک، آرد اضافی روی خمیر رو جارو کنید. یا اگه برس ندارید با دستمال کاغذی. در هر صورت آرد روش نداشته باشه بهتره.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pZAN7HhySvj4DKNCRlJnLdOa9H_CFDuBlp2iNm-WFVQgIm6rro3SafkIGcq0d5xH7mgAph2auGrgateqgc33OVfXSDF5cxaGo/calzone10.jpg?psid=1)
حالا کلزونه ها رو روی کاغذ روغنی قرار بدید و روشون رو باز "اگ واش" کنید.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1p7IaJTuKB21pIeZq3S8o0-Nr78_lxF2RzQsZS23spUurlg3QaDQXYO3GequgdQeDPHpCJp2pUcLdrwrnE-LahED5Q5SDxttIO/calzone11.jpg?psid=1)
کلزونه ها رو برای 12 تا 15 دقیقه و یا هر موقع که رنگش طلایی شد ، توی فر قرار بدید. خیلی خوب پف میکنه و کپل و خوشگل میشه!
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1p3ML_OW0szC-jkc5G633oc2wAZsDsAbH3y3h-QJ0ZbB3FUx9bzBF57uCPYUZ4VroiktHkVKwnUIIlcDtltM76PwN4Rk2h6agy/calzone12.jpg?psid=1)
برای سرو میتونید روی کلزونه ها روغن زیتون مالیده و گرم سرو کنید.
![](https://je5hxw.bay.livefilestore.com/y1pzijwNln28lgTCj2XOZ3V4ajQlx-rXAY5Z1oSyVyP4wt4eWxQjdXzOeoizwNI_DPc4AY8mD52wWd6zDhu1UWqCEOXWo8USrGD/calzone13.jpg?psid=1)
این هم واسه خودش یه مدل پیتزای شیکه. من میگو خیلی دوست دارم پس از کلزونه میگو خوشم میاد ( و البته میگوهام رو هم باید زودتر رد کنم بره... داره فصل میگو میشه) . ولی شما میتونید محتویات کلزونه رو با ذائقه خودتون تغییر بدید و البته خوشمزه خواهد شد.
رسپی از Everyday Italian
![Print Friendly and PDF](http://cdn.printfriendly.com/buttons/printfriendly-pdf-email-button-md.png)