از بچگی عاشق کره بودم. هم
عطرش هم طعمش! ولی از وقتی خودم رو شناختم مامانی خانم بهم اجازه نمیداد به کره
نزدیک بشم. چون من - از شانسم – بچه با استعدادی به دنیا اومده بودم. بچه ای با
استعداد چاقی!
دوستانی که سری کتابهای
"خوب بخوریم، خوب لاغر شویم" من رو دارند، در مقدمه مفصلی که از تاریخچه
مبارزات مذبوحانه ام با چاقی در کتابهام نوشتم، آگاهی دارند. میدونید که بالاخره
پیروز شدم و رمز موفقیت رو کشف کردم و الان دو دهه از زندگیم رو با اندامی متناسب
سپری میکنم. اما آسمون بریم، زمین بیایم، من هنوز همون دختر کوچیکی هستم عاشق عطر
و طعم کره بود!
منی که تمام دوران بچگیم از
خوردن کره منع شده بودم، و ولع زیادی براش داشتم و همواره تصورم این بود که همه انسانها
عاشق کره هستند. دیدگاهم به طور کامل عوض شد، زمانی که در سال 2009 مصادف با 1388
فود بلاگینگ رو شروع کردم.
اون موقع بود که متوجه شدم که
درصد بسیار زیادی از ایرانی ها از طعم و عطر کره بیزار هستند. هضمش برام سخت بود.
و دروغ چرا، هنوزم نمیتونم درک کنم چطور ممکنه کسی از عطر بینظیر کره متنفر باشه!
ولی خب زیبایی دنیای ما در همین تفاوت های بین انسانهاست!
هر موقع که من یه رسپی جدید
میذارم، امکان نداره کامنت "میشه کره رو با چیز دیگه ای جایگزین کرد" رو
دریافت نکنم.
مژده به اون دسته از دوستانی
که از کره فراری هستند، من این کلوچه های کدو حلوایی بسیار زیبا و خوشمزه، رو بدون
کره درست میکنم. پس باب طبع شماست. و راستی اصلا هم مزه کدو حلوایی توش حس نمیشه.
اصلا! اصــــلا! شاهدم هم مهدی و لیانا هستند!
پوره کدو حلوایی 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 ق چ
پودر دارچین 1 ق چ
شکر 1 لیوان
روغن نصف لیوان
آرد دو و نیم لیوان
بیکینگ پودر 1 ق چ
چیپس شکلات 200 گرم
فر رو روشن کرده و روی 180
درجه سانتیگراد قرار میدیم.
تخم مرغ و وانیل و شکر رو
توی کاسه بزرگی میریزیم.
میتونید از شکر قهوه ای یا
سایر شکر های مختلف استفاده کنید.
مطابق دستور پوره کدو رو
آماده کنید.
پوره کدو حلوایی رو اندازه
گیری کرده و اضافه میکنیم.
توجه داشته باشید که غلظت
پوره کدو حلوایی خانگی، استاندارد خاصی نداره و میتونه رقیق یا غلیظ باشه، لذا
کیفیت کلوچه های شما هم ممکنه متفاوت بشه.
روغن رو اضافه میکنیم. هر
روغنی میتونه باشه. میتونید هر بار از یک روغن طبیعی مفید استفاده کنید.
میتونید هم از کره مذاب
استفاده کنید! این جمله رو هم واسه عشاق کره نوشتم!!!
من در رسپی فقط یک قاشق چای
خوری پودر دارچین بهتون دادم. این کلوچه ها یه عطر بسیار بسیار ملایم دارچینی
خواهند داشت. اگر عاشق دارچین هستید، دارچین بیشتری بریزید.
و یا از سایر ادویه ها
استفاده کنید.
مواد رو به خوبی مخلوط کرده
و اکنون آرد و بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم.
هم میزنیم تا کاملا مخلوط شن.
ریختن چیپس شکلات و یا شکلات
خرد شده کاملا اختیاری هست. اما شما که غریبه نیستید، بچه های من شیرینی درست کنند
و توش شکلات نریزند؟! مگه داریم؟ مگه میشه؟
تازه این وسط کلی هم به
شکلات ها ناخونک زده میشه!
راستی تا یادم نرفته بگم:
من این پوره کدو حلوایی خانگی
رو ریختم توی شیشه کرم بیسکویت لوتس. گفتم توضیح بدم یه وقت اغفال نشید که این وسط
لوتس چی میگه!!!
چیپس شکلات رو هم میتونید از
فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.
در صورت تمایل میتونید این چیپس های شکلاتی با کاکائوی خالص برزیلی رو هم از فروشگاه اینترنتی خودمون تهیه کنید. کافیه با شماره واتس اپ آقای شوهر 09302152422 مکاتبه کرده و محصول رو درب منزل تحویل بگیرید.
استفاده از چیپس شکلات جهت
سهولت و زیبایی بیشتر هست وگرنه میتونید شکلات تخته ای رو خرد کرده و درون کلوچه
ها ازش استفاده کنید.
حالا شکلات رو اضافه میکنیم.
میتونید به جای شکلات از
انواع میوه های خشک شده مثل کشمش یا انجیر استفاده کنید.
و یا انواع آجیل ها و دانه
ها.
با قاشق چوبی یا سیلیکونی،
مواد رو مخلوط میکنیم.
من معمولا برای کلوچه ها از
ابزار آیسکریم اسکوپ یا قاشق بستنی زنی استفاده میکنم که همگی یک اندازه بشن.
کلوچه ها رو با فاصله توی
سینی روی کاغذ روغنی قرار میدیم. چون این کلوچه ها پف کرده و بزرگتر خواهند شد.
واسه تزئین میتونید چند تا دونه چیپس شکلات روی کلوچه ها بچینید.
کلوچه ها رو با فاصله توی
سینی روی کاغذ روغنی قرار میدیم. چون این کلوچه ها پف کرده و بزرگتر خواهند شد.
مدت زمان پخت 15 دقیقه است.
البته زمان پخت بستگی به سایز کلوچه ها و جنس سینی و شرایط فر داره. لذا کنار فر بایستید.
با این میزان و سایز، من
معمولا 26 کلوچه درست میکنم. اما شما میتونید سایزشون رو کوچکتر بگیرید تا تعداد
کلوچه بیشتری داشته باشید.
کلوچه ها توی خونه ما اینقدر
پرطرفدار هستند که یک روز بیشتر دوام نمیارند. اما شما میتونید تا سه روز در ظرف
در بسته خارج از یخچال و بیشتر از اون هم درون یخچال نگهداری کنید.
در خصوص بافت و طعم فوق
العاده خوبش، فقط یه داستان از مهدی واسه تون تعریف میکنم تا متوجه عمق فاجعه
بشید!
اون روز که از اینا عکاسی میکردم مهدی تا دور خودش چرخید، دید
کلوچه ای واسه اش باقی نمونده! شروع کرد به شکایت و غرغر پیش آقای شوهر که : "لیانا
همه اش رو خورده و من هیچی گیرم نیومده! مامانی هم تمام پوره های کدو رو مصرف کرده
حالا من تا آخر عمرم باید در حسرت کلوچه کدو حلوایی زندگی کنم"!!! مهدی رو که
میشناسید! فیلمیه این بچه! همیشه مایه مزاح هست!
خلاصه آقای شوهر تضمین داد
که ده تا کدو حلوایی بخره واسه شیرینی های پاییزی و زمستانی مهدی!
این هم پشت کلوچه ها هست.
پشت و رو و داخل کلوچه ها یه تم رنگی نارنجی داره که میزان تیرگی یا روشنی رنگش هم
دقیقا بستگی به نوع کدو و میزان رنگ پوره کدو داره. از کدوهای خوشرنگ تر استفاده
کنید.
بافت کلوچه ها حرف نداره.
طعمش هم عالیه. عالی! مزه کدو هم نمیده. عطر دارچینش هم خیلی ملایمه. شما میتونید
کل پاییز و زمستان هر سال از این کلوچه ها بهره ببرید. هم هر بار با یک مدل آجیل
خرد شده یا میوه خشک شده درستش کنید که تنوعش بره بالا.
رسپی بیس کلوچه ها رو داشته باشید، شکلات رو با سایز تنقلات جایگزین کنید.
جون میده واسه خوردن در یک هوای
پاییزی و زمستانی سرد. کلوچه های داغ تازه از تنور بیرون اومده اونم خانگی،
تقدیم با عشق!
چند روز پیش یک فیلم از تهیه
این کلوچه ها آماده کردم و به عنوان تیزر تبلیغاتی آپلود کردم روی اینستگرم و
توضیح دادم که باید عکسهایی که گرفتم رو بریزم روی کامپیوتر و ادیت و آپلود کنم و
متن رسپی رو بنویسم و روی پابلیشر تنظیم کنم و بالاخره پستش رو آماده کنم. طبق
معمول کامنتهای محبت آمیز زیادی دریافت کردم. اما یک کامنت دیدم که نظرم رو جلب
کرد. در اون کامنت از من درخواست شده بود که لینک منبع اصلیش رو بذارم که خود ایشون
طرزتهیه کلوچه ها رو ترجمه کنند و از رسپی استفاده کنند!
دوستان عزیز، همراهان گرامی!
منبع اصلیش خودم هستم! رسپی ها حاصل تلاش خودم هست. ما در دنیا یک شغل داریم با
عنوان "رسپی دیولپر" افراد شغلشون این هست که رسپی های جدید رو طراحی
میکنند. من سالهاست که کارم اینه. طراح رسپی هستم. چهار کتاب شیرینی پزی و آشپزی هم نوشتم که کپی
کاری و ترجمه نیست. کار خودمه. من اگر از کار فرد دیگه ای استفاده کنم همیشه لینک
به منبع اصلی میدم. ولی زمانی که لینکی مشاهده نمیکنید معنیش اینه که منبع اصلیش
خودمم!
الان هم این کلوچه ها مثل
بقیه رسپی هام منبع متن فارسی و متن انگلیسیش خودم هستم و شخصا نوشتمشون. چون
کارهام متعلق به خودم هست، در سایتهای معتبر خارجی به نام خودم منتشر میکنم. کپی
رایتش متعلق به خودمه. کپی از کار هیچ کسی نیستند برای همین با خیال راحت در دنیا منتشر
میکنم.
و امیدوارم که شما هم از
رسپی های ارزشمندی که رایگان در اختیارتون گذاشته میشه لذت ببرید.
Pumpkin cookies without
butter
1 cup pumpkin puree
1 egg
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon ground cinnamon
1 cup sugar
½ cup oil
2 ½ cups flour
1 teaspoon baking powder
200 grams chocolate chips
Preheat oven to 180C/350F.
In a large bowl combine egg
and sugar and vanilla.
Add the pumpkin puree.
Add the oil.
Add ground cinnamon.
Mix well and add in the
flour and baking powder.
Mix until combined.
Add chocolate chips.
Fold in chocolate chips.
Mix well.
Scoop the dough on a
parchment paper.
You can place extra
chocolate chips on top of the cookies.
Bake for 15 minutes or
until done.
The recipe yields 26
cookies.
The cookies have a cakey
texture.
Back of the cookies have
the same color as the front.
Store in an airtight
container in room temperature up to 3 days. And store in refrigerator for more.
