چيكن پيكاتا رو قبلا گفته بودم. تو اين مايه ها چند مدل غذا داريم كه تقريبا ظاهرشون يكيه ولي طعمها كاملا متفاوته. اين مدل غذا با مرغ هم بسيار خوشمزه ميشه و البته مثل هميشه خيلي سريع درست ميشه.
چيكن پامزان Chicken Parmesan همينطور كه از اسمش پيداست. غذاي مرغيه كه توش از پنير پارمزان استفاده ميشه. اين غذا معمولا با پاستا و يه سس گوجه فرنگي سرو ميشه. ولي شما مختاريد كه هر دو رو حذف كنيد.
روغن زيتون ربع ليوان
پياز متوسط 1 عدد
سير 2 حبه
زيتون نصف ليوان
ريحان نصف ليوان
گوجه فرنگي خورد شده 1 ليوان
پنير ماتزارلا نصف ليوان
نمك و فلفل سياه
سينه مرغ 4 عدد
آرد نصف ليوان
تخم مرغ 2 عدد
آب 1 ق غ
پنير پارمزان نصف ليوان
اسپاگتي براي سرو
سينه هاي مرغ رو افقي برش زده و نصف ميكنيم ( در رسپي چيكن پيكاتا تصويري توضيح دادم) لای کیسه فریزر قرار داده و خوب با استيك كوب يا وردنه ميكوبيم تا كاملا نازك بشه . آهسته اين كار رو انجام بديد كه مرغ تيكه و له و بد ريخت نشه.
تخم مرغ رو با آب هم ميزنيم تا كف كنه. آرد و پنير پارمزان رو توي يه بشقاب مخلوط ميكنيم.
مرغها رو دونه دونه اول توي مخلوط آرد ميزنيم بعد توي تخم مرغ....
بعد دوباره توي مخلوط پارمزان و آرد ( این عکسه عجب پرسپکتیوی پیدا کرده!)
توي كمي روغن سرخش ميكنيم به اندازه اي كه طلايي بشه.
حالا سيني رو چرب كرده و تيكه هاي مرغ رو روش قرار ميديم . ( ميتونيد توي همين مرحله توي فر بذاريد و چيكن پارمزان شما آماده است. در غیر این صورت با من ادامه بدید...)
واسه سسش... پياز و سير رو توي روغن زيتون تفت ميديم و بعد كه طلايي شد گوجه و زيتون رو اضافه كرده و بعد از 10 دقيقه كه با حرارت ملايم پخت ريحون و نمك و فلفل سیاه رو اضافه كرده و خاموشش ميكينم
با سس مطابق تصوير مرغها رو ميپوشونيم
روش ماتزارلا و پارمزان ميريزيم ( توصيه ميكنم زياد ماتزارلا نريزيد ولي تا اونجايي كه ميشه پارمزان بريزيد! هرچي پارمزان بريزي زياد نيست! از بس كه خوشمزه است)
توي فر 450 درجه فارنهايت 230 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقيقه و يا تا زماني كه پنير ذوب بشه قرار ميديم. و براي سرو روي پاستا گذاشته و باز روش پارمزان ميريزيم! هر چي پارمزان بريزي بازم كمه!
این هم برش عرضیش.... مرغش کاملا پخته است و به خاطر سس و پنیری که داره حتی یکی مثل من که با قورت دادن مرغ مشکل داره، راحت میتونه بخوردش
من كلا ربع يك سينه مرغ رو درست كردم و توي دو روز خوردمش! پس كالريش زياد نبوده! ورزش هم كه انشالا هر روز تو برنامه داريد پس كالري اضافي پنيرها رو ميسوزونيد. بسيار غذاي سالم و خوشمزه ايه. اين رو توصيه ميكنم. ولي فقط وقتي كه سريع سرو شه كاورش كرانچيه. اگه توي يخچال بمونه و دوباره گرم شه كاورش له و خميري ميشه پس كم درست كنيد و در يك وعده تمومش كنيد.
برگرفته از Food 911
