"a la" يعني به سبك...به شيوه... پس Sambouseh a la Tayebeh"" سمبوسه اَ لَ طيبه يعني سمبوسه ورژن طيبه. پس عنايت داشته باشيد كه اين سمبوسه اي نيست كه توي خيابون يا كنار دريا ميفروشن. نه...اونا اينقدر ظريف و خوشگل نيستند. ولي طعمش تقريبا همينه.
سيب زميني 2 عدد
جعفري خورد شده 2 ق غ
تره خورد شده 2 ق غ
نمك و فلفل
سبزيها رو خورد ميكنيم.
سيب زميني ها رو 8 دقيقه توي مايكروفر قرار ميديم (و يا آب پز ميكنيم) و با پتيتو مشر لهشون ميكنيم.
سبزي و نمك و فلفل رو به سيب زميني اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم.
نوني كه استفاده ميكنيم بايد خيلي نازك باشه.
نون ها رو به عرض تقريبا 7 سانت ميبريم ( من با قيچي كار ميكنم)
يك قاشق از مواد رو به شكل مثلث روي نون قرار ميديم
و همينطور مطابق تصاوير مثلثي ميپيچيمش
به همين ترتيب همه سمبوسه ها رو آماده ميكنيم.
و در روغن بسيار داغ حمامشون ميديم. نكته اينكه حتما اولش چند ثانيه با "تانگ" نگهش ميداريم كه لبه نون فاصله نگيره و بد فرم نشه.
و روي دستمال كاغذي آشپزخونه ميذاريم تا روغن اضافيش گرفته شه.
براي سسش من رب گوجه فرنگي و آبليمو و فلفل فراوان رو تركيب ميكنم (و نمك). سمبوسه كيفش به تند و تيز بودنشه ولي اينبار چون ماه رمضون بود من زياد تندش نكردم.
من الان سالهاست كه فقط سالي يكي دو بار سمبوسه درست ميكنم. ولي قبلا هفته اي چند بار!!!
سمبوسه واقعا چيز خوشمزه ايه. ماه رمضون هم كه ماه رهايي از عذابها مخصوصا عذاب وجدان! سرخ كردني بخوريد چيز خيلي مفيديه!!!
