![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pcLRaR_Uy0i108itl1pYVbjywsYze4aw5cM-RByhUSr5A02p3KYfaJyxVDTxnQMbH5pCBcU7n12JsRkjXVEKl2_pJ4DjYmIHTSc099VIS_nQ/PnneAllaArrabbiata%20%281%29.jpg?psid=1&rdrts=49619696)
اول ببينيم اصلا چطوري تلفظ ميشه ... پِنِه آل‘اَرَبياتا (با تشديد روي "ن" و "ر" ) Penne all'Arrabbiata . كه البته به مدلهاي ديگه هم نوشته ميشه... Penne alla Arrabiata و Penne Arrabiata .
كلمه Arrabbiata يعني عصباني. پس "سس اربياتا" يعني "سس عصباني" كه البته منظور تند بودن سسه. چون اين سس خيلي تند و فلفليه .
از انواع پاستاها اين بار با پنه penne آشنا ميشيد. پنه از مدل پاستاهاي تيوپيه. و چيزي كه پنه رو متمايز ميكنه انتهاي زاويه دارشه. پنه دو مدل داره penne lisce يعني پنه با سطح صاف و penne rigate يعني پنه با بدنه شياردار.
خب...حالا براي اين مدل غذا ما از پنه ريگاته استفاده ميكنيم. يعني پنه تون روش شيار داشته باشه.
پنه ريگاته 200 گرم
پياز 1 عدد
سير 2 حبه
گوجه فرنگي 5 عدد
ليمو 1 عدد
فلفل قرمز
نمك و فلفل
ريحان
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pfMxWQip86x7m6xLlKL8CLUYcRzavj0CXFvP61QhgjlmtqzT-FNGZMhkk5l26LGDuucHXGHayIjBSMc8fCmIN-3Vh7_iORUsrSDAHlniyKXs/PnneAllaArrabbiata%20%282%29.jpg?psid=1&rdrts=49619696)
اگه تا به حال نديديد... به اين ميگن پنه ريگاته
پنه رو توي ديگ آب جوش (و روغن و نمك) ميريزيم تا بپزه. ولي خيلي دقت كنيد كه بايد آلدنته برش داريم. تقريبا 8 دقيقه ...ولي بسته به جنس پاستا متغيره. مرتب تستش كنيد. بايد دورش نرم باشه ولي مركزش یه كم سفت باشه.
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pPG1L7d1pijiVTCuxyHgNmMeGBw1ib6qm23mFVdQJOHWdTVWRloFIehuDRJnlhfgdvlRRlZu84sQUXJsIWA8fb1eXIqaQ6F15QZJBOUl3ypQ/PnneAllaArrabbiata%20%283%29.jpg?psid=1&rdrts=49619696)
سير و پياز رو خورد ميكنيم. هنگام خورد كردن پياز انگشتاتون رو بايد به اين شكلي كه ميبينيد بگيريد كه خطر مرگ رو به صفر ميرسونه.
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pYoTZBbmByc51CgnIlIINQWn9fJoIlYRbo2BW5dNPBWik2PLpQOCqjU0V4VwBjXbVUFGUfu3hgOBVbLAIwRJWLM2wqZNSF9rRrnF9RFZOauQ/PnneAllaArrabbiata%20%284%29.jpg?psid=1&rdrts=49619696)
گوجه ها و فلفل ها رو خورد ميكنيم. من از فلفل پيكانته استفاده كردم كه تقريبا شيرينه چون نميخواستم زيادي "عصبانيش" كنم. ولي شما از فلفل هاي تند استفاده كنيد.
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pxA3FTfJtxqKt5Rj3qvNsx8S2n5WNikPNs5xUfVXVgMDH5VgyV7Go8ASRaJluesx1IuJgWQhlrjFL1GH_Tllxck4DwyACZ2bP9QyQiooQSXw/PnneAllaArrabbiata%20%285%29.jpg?psid=1&rdrts=49619726)
سير و پياز رو توي 2 قاشق روغن زيتون تفت داده و بعد گوجه رو اضافه ميكنيم.
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pgyoP7RFY1N9EcMD7CH97fv6bK1KmPLkIZvZhKxiQ3PX7r7hny2qgVPiZtcbQxDL_Cam62VbUWSWSUHbUrCoEmDEylDYhPkXX5_WufhFZois/PnneAllaArrabbiata%20%286%29.jpg?psid=1&rdrts=49619717)
وقتي جا افتاد نمك و فلفل و آبليمو رو توش ميريزيم (ميتونيد رب گوجه هم اضافه كنيد ولي من دوست داشتم فقط گوجه تازه توش باشه. طعمش خيلي فرش ميشه)
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2p8aDP5_9yCYiM7YK64eGVmkg2piEs_tCnn4vyt_FLOTQvapjoI-_Us9IYU8pSFXeNDNYDKod76M7x_gvS5QlkgmRHCOP6JwNYFatmjBecG6k/PnneAllaArrabbiata%20%287%29.jpg?psid=1&rdrts=49619697)
همينطور كه گفتم پاستا رو آلدنته بر ميداريم. متاسفانه ايني كه الان ميبينيد آلدنته نيست...يعني بود. ولي الان ديگه نيست. متاسفانه دوربينم قاط زد و ديگه عكس نميگرفتم...تا من رفتم دوربين آقاي شوهر رو بيارم چند ثانيه اي گذشت و از آلدنته خارج شد!
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pyxy_m5s-R4uAsc4qEF71bC7f8nphc0SScoFeMxQ0g6SRShRf-WZbVnbC0ExjVe40ethH4cONEifsQ-3i0ABwPvQHD3tH21LEYTYdtjlohs8/PnneAllaArrabbiata%20%288%29.jpg?psid=1&rdrts=49619697)
پنه رو به ظرف اربياتا اضافه ميكنيم
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2paJNiBN645ZxgHZe14qd0UBinHY8sTtix3x_2EC9EBUmpzY8Cs0_i4MsNFvYGs3JHFWx5nSwYrOJskD7r1KeQNQKarkZGA8_cSkWVV8bDLNw/PnneAllaArrabbiata%20%289%29.jpg?psid=1&rdrts=49619697)
و مخلوطش ميكنيم.
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pOi2fkhHMEQfKX_n1b2TM8eNps-Lv8OZjFr0Hi9SrlS7LuZ0J-0W6I4KVG8L_VD98LMNUNvEFB-JFXQGueRWejuxRl4OVJOosH_TSRptXpes/PnneAllaArrabbiata%20%2810%29.jpg?psid=1&rdrts=49619697)
و بعد از اينكه خاموشش كرديم ريحون رو هم اضافه ميكنيم. من ميزان فلفل و ريحون رو نگفتم كه خودتون با ذائقه تون تنظيمش كنيد.
![](http://public.bn1.livefilestore.com/y2pW9nhjXqF8wZQJwum0yutoH0YkFTSOCi-YdXITmk3Pqh27HUT74YVLlZqjyExsPevUCbm-cb_jVUTNKKkPZtpVW2DwCAdk-D-7yR4f8Lj98M/PnneAllaArrabbiata%20%2811%29.jpg?psid=1&rdrts=49619700)
ما از خوردن اين مدل "پاستا ديش" خيلي بيشتر از مدل گوشت دارش لذت ميبريم. اگه شما هم اهل گوشت خوردن نيستيد اين گزينه بسيار خوبيه.
![Print Friendly and PDF](http://cdn.printfriendly.com/buttons/printfriendly-pdf-email-button-md.png)