شُله مُيني - شله ماهي




شُله ماهي (يه چيزي تو مايه هاي آش ماهي) يا به قول خودمون شُله مُيني يكي از غذاهاي سنتي بوشهري مورد علاقه ماماني خانمه كه من سالي يك بار ميخورم و غذاي خوشمزه ايه. اين غذا مخصوص زمستونه (شرمنده كه من از زمستون تا الان فرصت نكردم پستش رو آماده كنم) و آدم رو گرم ميكنه و حسابي پر انرژيه
شله ماهي رو با ماهي هاي گوشتي مثل: همور - سنگ سر - سرخو - شير و شوريده ميشه درست كرد

ماهي يك كيلو
تخم گشنيز يك چهارم ق چ استاندارد
دارچين يك چهارم ق چ استاندارد
زردچوبه 1 ق چ استاندارد
سير 5 حبه
فلفل و نمك
پياز 1 عدد
آب 4 ليوان
شويد و گشنيز خورد شده نيم كيلو
لوبيا چشم بلبلي 250 گرم
بلغور گندم 400 گرم
پياز دو عدد متوسط
ليمو عماني 1 ق غ استاندارد سر پر
تخم گشنيز يك چهارم ق چ استاندارد
دارچين يك چهارم ق چ استاندارد
زردچوبه 1 ق چ استاندارد





سبزي ها رو خورد ميكنيم (ميزان مساوي از هر كدام و جمعا نيم كيلو)





لوبيا رو خيس ميديم
آبپز ميكنيم (تا خوب پخته شود)
سير و نمك و فلفل و زردچوبه و تخم گشنيز و دارچين رو مخلوط كرده ميكوبيم
ماهي رو با آب و پياز خورد شده و مخلوط سير و زردچوبه درون ديگ ريخته و آبپز ميكنيم (حدود نيم ساعت)
سبزي رو اضافه ميكنيم
لوبيا رو اضافه ميكنيم


ماهي رو از ديگ خارج كرده و اجازه ميديم سرد شه
 بعد از اينكه سرد شد خارش (تيغ ماهي) رو جدا كرده و به تيكه هاي كوچك تقسيمش ميكنيم
  



بلغور رو پاك ميكنيم و ميشوريم (بلغور با سايز معمولي كه در بازار موجوده)






بلغور گندم رو هم اضافه ميكنيم

در ديگ رو ميذاريم بيست دقيقه با حرارت متوسط ميپزيم. ولي مرتب هم ميزنيم تا ته نگيره






ماهي رو اضافه ميكنيم





هم ميزنيم







پياز رو مربعي ريز خورد ميكنيم
نمك و فلفل و زردچوبه و تخم گشنيز و دارچين و ليمو عماني و كمي روغن توي ظرفي ميريزيم





و چنگ ميزنيم تا آب پياز بيرون بياد






 وسط مواد قرارش ميديم   بدون اينكه هم بزنيم






 سر ديگ رو ميذاريم تا با حرارت ملايم يه ربع دم بكشه






هم ميزنيم و ميكشيم






خوشمزه است . مني كه زياد اهل ماهي خوردن نيستم هم اين غذا رو دوست دارم






اگر همه مواد خوب پخته باشه و خوب هم جا بيافته و خار ماهي هم درست گرفته شده باشه غذاي ساده و خوشمزه اي خواهد بود و به خاطر داشتن ليمو عماني طعم جالبي داره




بازم تاكيد ميكنم كه اين شيوه ايه كه ما شله مُيني رو درست ميكنيم و ممكنه به شيوه هاي متفاوتي در استان پخته بشه

Print Friendly and PDF