سالاد كينوا و گوجه و بادمجان كبابي

از سري پستهاي معرفي مواد غذايي نا آشنا اينبار كينوا رو واستون توضيح ميدم كه اولا بدونيد چيه و دوما بدونيد اگر ديديد و خريديد بايد چطوري ازش استفاده كنيد و سوما اگر الان پس از آشنايي ازش خوشتون اومد بدونيد بايد دنبال چي بگرديد. و نهايتا شايد يه وقت يكي از تجار وارد كننده مواد غذايي ترغيب شد و شروع به واردات كرد و ما تو شهرمون از اين نعمت الهي بهره مند شديم. و يا از اون بهتر كسي پيدا شد و كاشتش رو شروع كرد. خدا رو چي ديدي!

كينوا quinoa يك نوع گياهه و دانه هاي ريزي داره كه همانند غلات طبخ ميشه منتها از خانواده غلات نيست و بيشتر به خانواده اسفناج و لبو نزديكه.

به دليل خواص غذايي بالاي كينوا سال 2013 سال جهاني كينوا نامگذاري شده. كينوا داراي پروتئين, فيبر, فسفر, منيزيم, آهن, كلسيم و ويتامينها از جمله ويتامين اي هستش و به دليل نداشتن گلوتن براي افرادي كه با خوردن آرد گندم و مصرف گلوتن مشكل دارن توصيه ميشه. چه به صورت دانه چه به صورت آرد. به دليل داشتن كلسيم مصرف كينوا براي افرادي كه با لاكتوز مشكل دارند توصيه ميشه. كينوا به دليل داشتن آنتي اكسيدان و همينطور چربي هاي مفيدي مثل امگا سه و پروتئين خوردنش باعث كاهش وزن و كاهش كلسترل بد خون ميشه. كينوا به دليل داشتن خاصيت ضد التهاب باعث لاغر شدن ميشه و به خاطر همين خواصش هست كه جديدا در رژيم غذايي همه افرادي كه مايلند وزن كم كنند وجود داره!

اگر نميدونيد كينوا رو چطوري تلفظ كنيد شايد اينطوري بتونم بهتون كمك كنم : كي – نو - وا

اينجا اجناس خارجي زياده منتها من تا به حال كينوا نديدم. اينا رو پارسال مرواريد جون واسه من آوردن. مرسي!

به شيوه هاي مختلفي ميشه از كينوا در غذاها استفاده كرد. من خودم عاشق طعمشم و ميتونم تا آخر عمرم فقط كينوا بخورم! اين سالاد يكي از غذاهايي كه من با كينوا درست ميكنم و طعمش رو خيلي دوست دارم هم سبكه هم تابستونه (نه اينكه من زمستونا نخورم!)

بادمجان 1 عدد

روغن زيتون 1 ق غ

گوجه فرنگي خورد شده 1 ليوان

روغن زيتون 1 ق غ

سركه بالساميك 1 ق غ

آب دو ليوان

كينوا 1 ليوان

اسفناج يك مشت

پيازچه 1 شاخه

تربچه نقلي 2 عدد

ليمو 1 عدد

نمك و فلفل

فر رو روي درجه 210 سانتيگراد قرار ميديم

بادمجون رو خورد كرده توي سيني فر قرار داده و نمك و فلفل پاشيده و روش يك قاشق روغن زيتون ميريزيم

من از گوجه فرنگي انگوري (گريپ تميتو) استفاده كردم پس فقط از وسط نصفشون كردم

روي گوجه هاي خورد شده هم نمك و فلفل و يك قاشق روغن زيتون ريخته و سپس يك قاشق هم سركه بالساميك بهش اضافه ميكنيم و مخلوطش ميكنيم

اگر بالساميك نداريد از آبليمو استفاده كنيد منتها چون بالساميك با ماركهاي ايراني هم توي بازار يافت ميشه بعيد ميبينم در دسترستون نباشه

همينطور كه ميبينيد من معمولا از اول يه لايه فويل آلومينيوم روي سيني فر ميكشم كه بعد شستنش سخت نباشه

سيني ها رو توي فر قرار ميديم به مدت 30 دقيقه

بعد از نيم ساعت كه گوجه و بادمجون كبابي شد از فر خارجشون ميكنيم. مممممممممم يامي!

اين كينواست. ميبينيد كه دونه هاي گرد خيلي ريزي هستند

كينوا رو مطابق دستور روي پاكتش طبخ كنيد

معمولا به اين شيوه عمل ميكنیم:

يك ليوان كينوا رو توي صافي ريخته و ميشوريم. دو ليوان آب رو به جوش مياريم. كمي نمك توي آب ميريزيم. كينوا رو توي آب جوش ميريزيم. حرارت رو كم ميكنيم تا حدي كه يه قل كوچولو بزنه. در ديگ رو ميذاريم تا دم بكشه. مدت پخت حدود 15 تا 20 دقيقه است.

بعد زيرش رو خاموش كرده و با يه چنگال همش ميزنيم تا دونه ها از هم جدا شن

به كينوا دسترسي نداريد؟ همين سالاد رو با بلغور گندم درست كنيد. مراحل طبخ بلغور ريز گندم (للك) رو مصور توضيح دادم مطابق دستور عمل كنيد.

خب... زماني كه گوجه و بادمجون دارن توي فر كبابي ميشن و كينوا هم داره دم ميكشه تو اين فاصله فرصت داريد سبزي ها رو بشوريد و پيازچه رو خورد كنيد و تربچه ها رو به ورقه هاي نازك رنده كنيد

راستي سعي كنيد برگهاي كوچك اسفناج رو واسه سالادتون جدا كنيد كه خوشگل تر باشه

خب... كينوا رو توي يه ظرف بزرگ ريخته و اسفناج رو روش ريخته و هم ميزنيم تا بخارش برگها رو كمي نرم كنه.

گوجه و بادمجون و آبليموي تازه رو اضافه ميكنيم.

  

و همينطور تربچه و پيازچه (كه من عاشق عطر و طعمشم)

رنگين كماني از مواد غذايي سالم و رژيمي!

مخلوط كرده و سرو ميكنيم.

گوجه ها به آرومي توي فر با بالساميك پخته شده و يه طعم ترش و شور خوشمزه اي رو ايجاد كردن.

بادمجون حسابي نرم و كبابي شده.

كينوا نرم ولي دونه دونه و خوشمزه است.

اسفناج و پيازچه هم كه عزيز من هستند!

همينطور كه گفتم اين يه سالاد سبك تابستونه (يا زمستونه) است و با خوردنش آدم احساس سيري ولي سبكي ميكنه. طعمهاش همه با هم سازگاري دارند. سالاد ساده ايه و وقت زيادي از آدم نميگيره. و اگر با للك (بلغور ريز گندم) درستش كنيد حتي خوشمزه تر هم هست (من خودم اين سالاد رو بسته به موقعيت با بلغور گندم يا كينوا يا ارزن درست ميكنم و از طعم هر سه هم كاملا راضيم)

اين سالاد هم طعمش خيلي خوبه هم قيافه اش.

آدم رو خوب سير نگه ميداره و باب طبع انسانهاييه كه دنبال غذاهاي لاغر كننده هستن

با خوردن هر وعده از اين سالاد كينوا يك سايز شلوار جين كم ميكنيد!

آآآآآره!!!

عمرا!

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد