پنير گُرگُنزُلا

در پست بلو چيز توضيح دادم كه بلو چيز چند نوع داره. يكي از انواع بلو چيز همين گرگنزلا هستش كه يك بلو چيز ايتالياييه.

گُرگُنزُلا Gorgonzola نوعي از بلو چيزه كه در ايتاليا توليد ميشه. همينطور كه گفتم بلو چيز به خاطر اون كپك هاي آبي رنگشه كه از پنير هاي ديگه متمايز ميشه. اين كپك آبي رنگ ميتونه لكه اي يا رگه اي باشه. گرگنزلا از اون مدل بلو چيزه كه كپك هاي رگه اي داره. در تصوير هم قابل روئيته.

اين پنير از شير گاوي كه چربيش گرفته نشده تهيه ميشه و ميتونه بافتي كره اي يا سفت داشته باشه. طعمي شور داره و  در حدي سفته كه ميشه با دست خوردش كرد. موقع خوردن اون كپك هاي آبيش هم زير دندون احساس ميشه.

اسم اين پنير از منطقه اي كه توش ساخته ميشه يعني گرگنزلاي ميلان گرفته شده و دليل اسمش همينه.

بلو چيز ها همينطور كه گفتم ميتونند كپكهاي آبي رنگ يا آبي مايل به خاكستري يا آبي مايل به سبز داشته باشند.

گرگنزلا معمولا رگه هاي آبي متمايل به سبز رنگي داره.

گرگنزلا رو ميتونيد با انواع پاستاها و روي پيتزاها سرو كنيد.

من با گرگنزلا چيزكيك و سالاد درست كردم. در هر رسپي اي كه از شما بلو چيز ميخواد ميتونيد از گرگنزلا استفاده كنيد مثلا بيسكويت يا سس.

گرگنزلا يه بلو چيز ايتالياييه. همينطور كه گفتم اگر بلو چيز در كشورهاي ديگه توليد بشه معمولا اسمش "بلو چيز" خواهد بود. بلو چيز رو ميتونيد از سوپر ماركتها در ايران تهيه كنيد.

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد