توفو

اسم توفو رو تا به حال شنيديد؟ ازش هم خورديد؟ اگر خورديد كه ميدونيد چه طعمي داره و مطمئنا سريعا هم جناح گيري كرديد و يا الان "ازش متنفريد" يا اينكه يه كم تخفيف داديد و "فقط خوشتون نمياد". يا اينكه مثل من معتقديد كه: "همه چي خيلي خوشمزه است" پس توفو هم خيلي چيز خوشمزه ايه!

اگر نخورديد هم ... خب بهتره با من هم نظر باشيد تا زماني كه خلافش بهتون ثابت شه!

بذاريد خيلي ساده توضيح بدم: همونطوري كه بر اثر يك عامل اسيدي شير گاو يا گوسفند يا بز تبديل به پنير ميشه. شير سويا هم تبديل به تُوفو Tofu ميشه. يعني لخته شده و بعد از اينكه آبش گرفته شد تبديل به يه جور پنير ميشه (يا به شكلهاي ديگه قالبي ميشه و فرم ميگيره) كه خب پنير نيست ولي ميتونه جايگزين خيلي خوبي باشه. توفو ميزان كالري پاييني داره در حالي كه پروتئين زيادي داره. با ميزان چربي پايين و همچنين مقدار آهن زياد. ديگه از اين بهتر ميخوايد؟ باب ميل جويندگان خوراكهاي سالم و پر انرژي.

توفو بسته به اينكه چقدر نرم يا سفت باشه اسمهاي مختلف داره و همچنين كاربردهاي متفاوت.

از نرم به سفت به اين اسامي معروفه:

fresh tofu
soft silken tofu
firm silken tofu
firm tofu
extra firm tofu

بنا به سفتي كاربردش هم متفاوت خواهد بود كه انشالا در آينده در پستهاي متفاوت در موردشون توضيح خواهم داد.

توفو از لوبياي سويا درست ميشه پس فقط هم يك توقع ميشه ازش داشت اونم اينه كه مزه سويا بده. ولي مزه اش خيلي خفيفه يعني اذيت نميكنه. و اگر مثل من عاشق شير سويا باشيد كه ديگه نور علي نوره و مطمئنا توفو رو هم دوست خواهيد داشت.

توفو با ماركهاي ايراني (تحت عنوان پنير سويا) يا ماركهاي خارجي قابل خريداريه. ولي در خانه نيز قابل تهيه است.

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد