مرغ کبابی با سس باربکیو

یه گزینه خوب مناسب و متناسب با ذائقه ایرانی برای یه دورهمی کوچیک یا یه مهمونی کاملا خودمونی، همین مرغ کبابی هست. حالا میخواد توی فر باشه یا روی منقل. مهم اینه که هیچ دردسری نداره و بسیار سریع آماده میشه و همه هم دوستش دارن.

من این شیوه پهن و باز کردن مرغ یا همون "اسپچکاک" یا "باترفلاید" رو در این پست به طور مفصل و مصور توضیح دادم.

به همون شیوه میتونیم تنوع زیادی از مرغ های کبابی رو ایجاد کنیم که امروز یک مدل دیگه اش رو شاهد هستید.

مرغ 1 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

زردچوبه نصف ق چ

نمک و فلفل

برای سس باربکیو:

کچاپ 4 ق غ

سس خردل 1 ق غ

شیره نصف ق غ

پودر سیر نصف ق چ

پودر پیاز نصف ق چ

برای شروع مطابق دستور مرغ رو به شیوه اسپچکاک آماده میکنیم.

فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

زردچوبه و نمک و فلفل و روغن زیتون رو توی یه کاسه ریخته و مخلوط کرده و با برس روی بدن مرغ میمالیم.

وقتی تمام سطح مرغ با این سس آغشته شد؛ سینی رو توی فر قرار میدیم.

ما چون عاشق سیر کبابی هستیم؛ من معمولا چند بوته سیر رو هم نیمه کرده و از سمت برش خورده اش توی سینی میچینم.

بعد از 40 دقیقه سینی رو از فر خارج میکنیم.

مشاهده میکنید که مرغ تا حدی پخته و کف سینی هم عصاره و روغنی که پس داده، دیده میشه.

دمای فر رو به 200 درجه سانتیگراد ارتقاء میدیم.

توی همون کاسه ای که سس زردچوبه رو درست کرده بودیم؛ سس کچاپ و سس خردل و شیره و پودر سیر و پودر پیاز میریزیم.

اضافه کردن شیره به سس کاملا اختیاری هست. نوع شیره هم باز بستگی به ذائقه شما داره. میتونه هر شیره ای باشه.

و اگر سس باربکیو رو شیرین دوست ندارید میتونید شیره رو از رسپی حذف کنید. ولی سس باربکیو ذاتا یک شیرینه.

من توی سس نمک و فلفل نمیریزم ولی شما میتونید اضافه کنید.

با برس سس باربکیو رو روی بدنه مرغ میمالیم.

به طوری که کل بدنه مرغ با یک لایه ضخیم از سس پوشش داده بشه.

سینی رو به مدت 20 دقیقه درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

سپس شعله پایین فر رو خاموش کرده و حالا شعله بالای فر رو روشن میکنیم و کنار اجاغ می ایستیم و مرغ رو میپاییم! همین که چند تا لک سیاه روی بدنه مرغ ایجاد شد؛ سینی رو از فر خارج میکنیم.

پس اگر شعله بالای فر رو روشن نکنیم؛ مرغ ما سطحی به رنگ قرمز تیره خواهد داشت. اما من دوست دارم که لکه های سیاه باربکیویی روی مرغ دیده بشه پس برای دقایقی شعله بالای فر رو با حرارت زیاد روشن میکنم.

این قسمت آخرش کاملا اختیاری هست.

خب مرغ کبابی باربکیویی ما آماده سروه. 

در این مرحله من سیر های کبابی رو وارونه میکنم.

مشاهده میکنید که سیرها درون عصاره و روغن مرغ پخته اند و حسابی کاراملایز شدن. فوق العاده خوشمزه است. با یک بافت خامه ای و بدون عطر و طعم سیری!

گوشت مرغ کاملا آبداره و یه طعم کبابی سسی خوشمزه ای هم داره.

درست کنید و با دوستان و اقوام بزنید بر بدن!

کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد