کیک بستنی

آیسکریم کیک یا کیک بستنی رو به شکلهای مختلف در دنیا درست میکنند. اینقدر تنوعش زیاده که اگه هر روز هم کیک بستنی درست کنیم، باز فرداش میتونیم یه مدل جدیدش رو درست کنیم!

حالا فعلا امروز با هم این مدلش رو ببینیم، تا فردا هم خدا بزرگه!

این کیک وانیلی که امروز رسپیش رو براتون میذارم، برای بیس کیک بستنی ها عالیه. بافت اسفنجی زیبایی داره و عالی هم فریز میشه. بعد از اینکه از فریزر خارجش میکنید واسه سرو، هنوز بافت اسفنجی زیباش رو حفظ خواهد کرد. در یک کلام، عالیه!

برای کیک:

شکر نصف لیوان

کره 50 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل 1 ق چ

آرد سه چهارم لیوان

بیکینگ پودر 1 ق چ

 

بستنی یک کیلو

 

فر رو روی درجه 350 فارنهایت 180 سانتیگراد قرار میدیم

باید از قبل کره رو بیرون بذاریم تا به دمای اتاق برسه و نرم بشه

کره رو درون ظرف میریزیم. شکر و وانیل رو اضافه میکنیم

 

دونه دونه تخم مرغها رو اضافه میکنیم و هر بار خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط شه

توجه داشته باشید، این رسپی رو برای تخم مرغ های امروزی ایرونی نوشتم ها! دقت کردید که امروزه تخم مرغ ها کوچکتر شدن.

اگر خارج از ایران زندگی میکنید و یا به تخم مرغ درشت دسترسی دارید، همین رسپی رو با دو تخم مرغ کامل و یک زرده تخم مرغ درست کنید.

اگر هم از تخم مرغ های معمولی بازار ایران استفاده میکنید که همون سه تا جواب میده.

 

آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و اضافه میکنیم.

 

به اندازه ای که مخلوط شه، هم میزنیم.

کرم لطیفی به دست میاد.

من از قالب کمربندی 22 سانتی استفاده کردم.

کاغذ روغنی رو به شیوه ای که در این پست مصور توضیح دادم، درون قالب گذاشتم.

شما میتونید از هر قالبی که دوست دارید استفاده کنید، فقط توجه داشته باشید که وقتی سایز قالب بزرگتر باشه ارتفاع کیک کمتر خواهد بود. و وقتی از قالب با سایز کوچکتر استفاده میکنید، ارتفاع کیک بیشتر میشه و جای کافی واسه لایه بستنی نخواهید داشت.

مایه کیک رو درون قالب میریزیم.

سطحش رو صاف میکنیم.

 این میزان مایه کیک بسیار اندکه. اما چون در حین پخت دو برابر پف میکنه، برای کیک بستنی ما مناسب خواهد بود. پس در این مرحله وحشت نکنید!

مدت زمان پخت 20 تا 25 دقیقه است.

 

کیک زمانی آماده است که، تستر تمیز از کیک بیرون بیاد.

حالا اجازه میدیم کیک سرد بشه.

پس از سرد شدن، خودش از دیواره قالب جدا میشه که در این تصویر مشخصه.

 

حالا قالب کمربندی رو باز میکنیم.

 

البته شما میتونید این کیک رو در قالب معمولی هم درست کنید.

 

حالا من یه مرحله اضافی انجام دادم که شامل رسپی کیک بستنی وانیلی نمیشه و سفارش لیانا خانم بوده.

من از فیلینگ توت فرنگی استفاده کردم.

فیلینگ توت فرنگی تشکیل شده از توت فرنگی خرد شده که در شکر خوابانده شده و بعدا با نشاسته ذرت پخته شده.

من از فیلینگ آماده استفاده کردم. برند امریکن گاردن. با استیک بلندر میکسش کردم.

 

به یک کیلو بستنی وانیلی (یا هر طعمی) نیاز داریم. میتونیم آماده بازاریش رو استفاده کنیم یا اینکه خودمون تو خونه بستنی بسازیم. در اون صورت میتونید به مبحث بستنی ها مراجعه کنید. چندین مدل بستنی آموزش دادم بهره ببرید.

 

همینطور که در ابتدا عرض کردم، تنوع کیک بستنی ها زیاد هست. بعضی هاشون فقط یک لایه کیک دارند، بعضی هاشون کیکش هم چند لایه هست.

در اینجا من کیک رو از ارتفاع به دو نیمه تقسیم کردم.

 

این مرحله اختیاریه. میتونید کیک رو نصف نکنید.

 

ولی حالا که کیک رو نصف کردم، بافتش رو از نزدیک ببینید. بافتی اسفنجی و زیبا!

 

لیانا روی کیک رو با فیلینگ توت فرنگی پوشش داد. شما میتونید روی کیک مارمالاد خانگی بریزید. خانگیش یه چیز دیگه است! هر مارمالادی که عشقتون میکشه. میتونید هم این مرحله رو حذف کنید.

 

کیک رو درون قالب کمربندی قرار میدیم.

اگر قالب کمربندی ندارید باید از چند لایه سلفون استفاده کنید. سلفون چند لایه رو درون قالب بذارید و کیک رو لایه بندی کنید و بعدا که کیک بستنی سفت شد، سلفون رو دو دستی بکشید بالا و کیک بستنی رو از قالب خارج کنید.

قالب کمربندی کار رو بسیار ساده تر میکنه.

 

همینطور که گفتم من میخوام چند لایه اش کنم یعنی بین دو لایه کیک یک لایه بستنی قرار بدم.

 

چند قاشق از بستنی (که تا الان نرم شده) رو روی کیک قرار میدیم. به اندازه ای که کیک رو بپوشونه.

 

روی لایه دوم کیک هم فیلینگ توت فرنگی یا مارمالاد دلخواه قرار میدیم. و یا اینکه این مرحله رو حذف میکنیم.

اگر حذفش کنیم، کیک بستنی مون وانیلی خواهد بود نه میوه ای وانیلی.

 

لایه دوم کیک رو هم درون قالب قرار میدیم.

 

اگر هوای محیط کارتون گرمه و بستنی زیادی نرم شده، بذاریدش توی فریزر تا سفت بشه و بعد ادامه کار رو ادامه بدید.

 

نیازی به تعویض قالب نبود، من صرفا برای اینکه این یکی قالبم رو بهتون معرفی کنم، قالبها رو عوض کردم.

این قالب رینگ متحرک مرتفع هست. قطرش رو میتونید به دلخواه تغییر بدید و ارتفاع زیادی هم داره که میتونید هر چقدر دلتون خواست لایه بستنی ای تون رو افزایش بدید.

 

بسیار عالی. دیگه تمامه فقط بقیه بستنی رو روی کیک میریزیم. (بستنی نرم هست)

 

من برای زیبایی یه مقداری از فیلینگ (در اینجا تاپینگ) توت فرنگی رو هم روش ریختم و ابر و بادی پخشش کردم.

شما میتونید از انواع مارمالادها استفاده کنید. یا انواع سس های میوه ای یا شکلاتی یا کاراملی.

حالا باید بره توی فریزر.

 

توجه داشته باشید که بستنی کاملا نرم بوده لذا بایستی چند ساعت کیک بستنی رو به همراه قالب درون فریزر قرار بدیم تا خوب ببنده.

 

اگر میخواید برش های کیک بستنی شیک و تمیز در بیاد، توصیه میکنم کیک بستنی رو شب تا صبح توی فریزر قرار بدید.

 

یا صبح تا شب. منظورم اینه که دو سه ساعت کفایت نمیکنه. باید چندین ساعت توی فریزر باشه تا خیلی خوشگل برش بخوره.

 

حالا اینکه چطوری بچه ها راضی کنیم که امروز که کیک رو درست کردند، تا فردا باید صبر کنند و تا فردا خبری از کیک نیست، دیگه بماند!

 

فردا صبحش لیانا به محض باز کردن چشماش گفت: "کیک بستنی توت فرنگی"!

 

سس توت فرنگی هرشیزش رو آورد و برش کیک بستنیش رو سیراب کرد!

 

که البته از دید من نیازی به سس نبود.

 

و البته دید من اصلا اهمیت نداشت گویا!!!

 

بچه ها که دیگه حتی یک لحظه هم تحمل برای صبر کردن نداشتند و حمله کردند. ولی شما صبور باشید و دقایقی صبر کنید تا بستنیش نرم تر بشه.

 

اگر مثل ما وسط جهنم زندگی میکنید که عملا پنج دقیقه هم کافیه تا بستنی نرم بشه و خوردنش لذتبخش تر باشه!

 

بقیه کیک بستنی رو در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید.

اگر لایه میوه ایش رو حذف کنید، کیک بستنی وانیلی ساده خواهید داشت.

همینطور که در ابتدا عرض کردم، کیکش عالیه. به خوبی فریز میشه. به سرعت یخش باز میشه. و بافت اسفنجیش رو به خوبی حفظ میکنه. ترکیبش با بستنی و میوه هم عالیه.

 

گمونم نیاز نبود که توضیح بدم، خودتون متوجه شدید که از ابتدا تا انتهای کار لیانا خانم سوشف بود و در تمامی مراحل کار مشارکت داشت. و همینطور که از تصاویر این کولاژ مشخصه، با شادی فراوان!

شاد باشید و از خوردن کیک بستنی لذت ببرید!