ماشروم شپردز پای

من عاشق شپردز پای هستم. اینقدر دوستش دارم که مرتب ورژن های مختلفش رو درست میکنم. 

خیلی سال قبل هم یک ورژن با گوشت و یک ورژن با مرغ  رو بهتون نشون دادم. امروز شاهد یک ورژن گیاهیش هستید که من با قارچ و عدس سبز برای خودم درست میکنم.

عدس سبز نصف لیوان

آب 2 لیوان

قارچ متوسط 12 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

آرد گندم 1 ق غ

پودر سیر ربع ق چ

پودر زنجبیل ربع ق چ

سبزی خشک معطر نصف ق چ

نمک و فلفل

آب لیمو 2 ق غ

سیب زمینی 500 گرم

تخم مرغ 1 عدد

جوز هندی ربع ق چ

عدس رو به همراه آب توی دیگ کوچکی ریخته و روی اجاق میذاریم. وقتی به جوش اومد شعله رو کم کرده و  با حررات کم به مدت 25 دقیقه میپزیمش. و یا تا زمانی که کاملا بپزه.

با دل و حوصله میشینیم و قارچ ها رو ریز خورد میکنیم!

بعد توی تابه میریزیم و با حرارت متوسط تفت میدیم تا آبش کشیده شه.

حالا قارچ ها رو یه سمت تابه جمع میکنیم و سمت دیگه، روغن زیتون رو توی تابه ریخته و آرد گندم و ادویه ها و سبزی خشک معطر رو روش میریزیم. من از ارگانو و سیج استفاده کردم ولی هر گونه سبزی معطری در اینجا جواب میده.

به مدت یک دقیقه همه رو با هم تفت میدیم و عدس رو که کاملا پخته به همراه آبش توی تابه میریزیم. البته میزان آبش خیلی کمه اما همون هم کفایت میکنه.

آب لیمو رو اضافه کرده و یک دقیقه با شعله بلند اجاق همه رو با هم تفت میدیم و شعله رو خاموش میکنیم.

سیب زمینی ها رو کبابی میکنیم.

توی مایکروفر و یا اینکه توی فر کبابیش کنید و یا اصلا آبپز کنید.

بعد به وسیله "پتیتو مشر" لهش میکنیم.

و اگر این ابزار رو ندارید میتونید خیلی درشت رنده بزنید.

تخم مرغ و جوز هندی رو اضافه میکنیم.

و خیلی ملایم با قاشق همش میزنیم. فقط به اندازه ای که کمی مخلوط شن.

البته میتونید توی مخلوط سیب زمینیش هم نمک و فلفل بریزید ولی من نمیریزم.

میتونیم همه مواد "پای" رو توی یک قالب بریزیم یا اینکه توی چند قالب درستش کنیم. کاملا اختیاری هست.

ابتدا کف قالب یا قالب ها، مخلوط قارچ و عدس رو میریزیم.

بعد هم مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ رو روش قرار میدیم.

همینطور که عرض کردم سیب زمینی و تخم مرغ رو زیاد هم نمیزنیم که له و لورده و خمیری نشه. و اینطوری ظاهر جذاب تری خواهد داشت.

شعله بالای فر رو روشن میکنیم و پای یا پای ها رو به مدت 15 تا 20 دقیقه گریل میکنیم. و یا تا زمانی که روی "لایه سیب زمینی" برشته و طلایی رنگ بشه. پس حتما کنار اجاق بایستید که یه وقت روی پای نسوزه.

و درجا گرمه نوش جان میکنیم.

هم زیباست هم ساده هم خوشمزه.

من قبلا دو مدل شپردز پای رو بهتون نشون دادم که توی یک قالب یکجا درست میشه و بعد خیلی خوشگل و قالبی برش میخوره. الان هم توی تصویر مشاهده میکنید که با وجود اینکه با قاشق یه مقدار از پای برداشتم اما مشخصه و نشون میده که قابلیت اینو داره که قالبی برشش بزنی.

چه یکجا و چه در چند قالب، این مدل پای هم زیباست هم خوشمزه.

امتحان کنید.

کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد