ترافل حلوا خرمایی

این حلوا از نظر طعمی از دسته حلواهای مجلسی به حساب میاد. دلیلش هم وجود خامه و شیر عسلی هست. من این حلوا رو این یکی شیرینی خرمایی که حدود 9 سال پیش براتون پست کرده بودم الهام گرفتم.

آرد گندم 5 ق غ

روغن 50 گرم

پودر هل ربع ق چ

شیر عسلی ربع لیوان

خامه 2 ق غ

خرما 1 لیوان

خرما رو هسته گرفته و اندازه گیری میکنیم.

آرد گندم رو درون دیگ کوچکی ریخته و با حرارت کم خوب تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و یه عطر تست شدگی بدست بیاره.

روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم.

شما میتونید از کره خانگی یا روغن جامد خانگی استفاده کنید.

پودر هل رو هم اضافه میکنیم.

دو سه دقیقه دیگه هم میزنیم تا رنگ آرد و روغن طلایی بشه.

حالا شیر عسلی رو اضافه میکنیم.

برای تهیه شیر عسلی خانگی به این پست مراجعه کنید.

با شعله متوسط خوب همش میزنیم تا یک دست بشه.

میتونید از هر خامه ای استفاده کنید. حتی خامه محلی.

از روی حرارت برمیداریم. 

باز به خوبی همش میزنیم تا یکدست شه.

اجازه میدیم تا حلوا قدری سرد بشه.

تو این فاصله خرما رو به خوبی چنگ میزنیم.

بعد این خمیر خرمایی رو به حلوا اضافه میکنیم.

و مجددا چنگ مینزیم تا حلوا یکدست شه و شکل بگیره.

حالا برای دقایقی توی یخچال قرارش میدیم تا خنک و سفت بشه و بشه توی دست بهش فرم داد.

حلوا رو به سایز دلخواه با دست فرم میدیم.

حالا ترافل های حلوا خرمایی رو توی پودر کاکائو یا پودر قند یا پودر نارگیل یا پودر پسته میغلتونیم.

واقعا خوشمزه است. طعمش خاصه و بافتش هم کاملا نرم و لطیفه. اینی که در تصویر میبینید من گاز زدم؛ حلوایی هست که به دمای محیط رسیده و کاملا نرمه و توی دهن ذوب میشه. اگر شما ترافل ها رو سفت دوست دارید میتونید توی یخچال قرارش بدید تا حسابی سفت بشن.

ترافل ها رو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

من این ترافل ها رو توی کتابم نیاوردم چون توش شکر داره و من کتاب خرمای شیرین رو طوری نوشتم که توش حتی یک دانه شکر هم استفاده نشده. برای داشتن شیرینی های خوشمزه بدون شکر میتونید به کتابم مراجعه کنید.

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد