نقاشی روی کیک با باترکریم

نمیدونم برای شما اتفاق افتاده یا نه؟! ولی من متوجه شدم که کیک های فوندانتی بر خلاف ظاهر شیک و زیبایی که دارن، مهمانها رو موقع سرو کیک اونقدری هیجان زده نمیکنند. یعنی شما دو روز برای درست کردن و رنگ کردن فوندانت وقت میذارید (حالا هزینه هاش به کنار) آخرش به دلیل بیش از حد شیرین بودن فوندانت، خیلی ها از خوردن فوندانتش سر باز میزنن. که خب البته حق دارند چون فوندانت کلا از شکر ساخته شده و شیرینیش زیر دل میزنه. همه هم که این روزا معذوریت مصرف شکر دارن. من اخیرا به خاطر بچه های شیطونم خیلی کم پیش میاد کیک تزئین شده درست کنم. پس وقتی توفیق اجباریش نصیبم میشه، سعی میکنم چیزی درست کنم که مزه اش به یاد ماندنی باشه نه فقط قیافه اش.

مدت هاست که دوست داشتم یه پست برای آموزش نقاشی با باترکریم بنویسم ولی خب شما از شرایط زندگی من آگاهی دارید و میدونید این وروجک ها چه عذابی بهم میدن تا بخوام یه کاری رو به اتمام برسونم.

خلاصه امسال برای کیک تولد لیانا تصمیم گرفتم یه کیک نقاشی شده با باترکریم درست کنم که با یک تیر دو نشون زده باشم.

از یکی دو ماه قبل گرفتار جستجو شدم و چند تا طرح دخترونه شاد هم انتخاب کردم. اما دقیقا دو روز مونده به تولد تصمیمم عوض شد و این طرح رو اجرا کردم. حالا چرا؟ میدونید آخه لیانا دختر خیلی خیلی خوبیه و توقعات زیادی هم از مامانش نداره (دقیقا نقطه مقابل داداشیش!!!). تولد فاطمه – دختر عموی بچه ها – حدودا دو سه هفته قبل از تولد لیاناست. روز تولد فاطمه متوجه شدم که لیانا کوچکترین توجهی به کیک تولد نشون نمیده و آنچه براش اهمیت داره "فوت کردن شمع" هست و بس! (احتمالا شما هم با این معظل دست به گریبان هستید). پس شروع کردم با وجدان خودم کلنجار رفتن، که آیا کیکی رو درست کنم که خیلی دخترونه باشه یا کیکی که خیلی مادرانه باشه. و دور روز مونده به تولد دل به دریا زدم و خودم رو انتخاب کردم!!!

انتخاب صحیحی بود.

خب و اما شیوه نقاشی روی کیک با باترکریم.

این پست قرار نیست در مورد پوشش دادن کیک باشه پس از اون مراحلش دیگه عکس نگرفتم. اون موارد رو قبلا آموزش دادم که در اینجا براتون همه رو لینک میکنم:

شب قبل از تولد، کیک رو درست کردم.

اینبار کیک ماست رو درست کردم. دو برابر رسپی. و در چهار قالب. اینطوری ارتفاع کیک همونطور که میخواستم خیلی بلند میشد.

این کیک واقعا خوشمزه است. یعنی پیش نیومده کسی کیک رو خورده باشه و ازش تعریف نکرده باشه.

واسه شما مجددا کیکهای مناسب برای بیس کیک تولد رو لیست میکنم.

کیک ساده 

کیک اسفنجی

کیک ماست

کیک موز و کره بادام زمینی

کیک شکلاتی شیطان

کیک قهوه 

کیک شکلاتی

کیک شکلاتی بدون شکلات

کیک شکلاتی بدون تخم مرغ

کیک نارگیلی 

کیک فرشته 

کیک 1 2 3 4 

کیک کره ای

کیک شیر عسلی بدون تخم مرغ

کیک بدون کلسترول

کیک دیابتی

کیک نوتلا

کیک ژنواز 

کیک ژکند

کیک وانیلی

کیک شیفان

پاوند کیک

کیک پرتقال

کیک چاکوچینو 

کیک اسفنجی ویکتوریا

چاکلت ماد کیک

برای کرمش هم باترکریم سویسی درست کردم.

شما ميتونيد از هر كدوم از باتركريمهايي كه آموزش دادم استفاده كنيد:

باتركريم ايتاليايي

باتركريم فرانسوي

باتركريم آلماني

باتركريم سويسي

باتركريم آمريكايي

باتركريم رو

برای شیوه پوشش کیک با باترکریم به این پست مراجعه نمایید.

ایده ای که برای این کیک در ذهنم تصور کرده بودم این بود که بالای کیک رو با لالی پاپ یا آبنبات چوبی صورتی و بنفش تزئین کنم. به همین دلیل تصمیم گرفتم بالای کیک رو مثل همیشه صاف درست نکنم و به نظرم زیباتر میبود اگر موجهای نامظمی بالای کیک ایجاد میشد و یه حفره کم عمق برای قرار دادن لالی پاپ ها.

پس فقط از یک صفحه پلکسی زیر کیک استفاده کردم و دیگه صفحه پلکسی بالایی رو حذف کردم که بالای کیک لبه ای نامنظم داشته باشه. ابتدا یه لایه "کرام کوت" کار کردم که در تصویر قبل مشاهده کردید. و بعد از اینکه این لایه توی فریزر کاملا سفت شد، روکش اصلی رو اجرا کردم. همینطور که گفتم هدفم از این پست، آموزش کاور کیک نیست پس سریع ازش میگذرم.

چطوری میتونیم با باترکریم روی کیک هامون نقاشی کنیم؟

واضحه که برای نقاشی کردن به رنگ نیاز داریم. نقاشی روی باترکریم به دو صورت انجام میشه. یکی اینکه با رنگ خوراکی مستقیما روی کیکی که با باترکریم پوشش داده شده نقاشی میکنیم. و دومی اینکه مقداری از باترکریم رو با رنگ خوراکی رنگ کرده و با استفاده از این باترکریم، کیک رو نقاشی میکنیم.

در این کیک من از هر دو شیوه استفاده کردم که در ادامه خواهید دید.

وقتی که مطمئن شدم پوشش باترکریم کیک به خوبی سفت شده، کیک رو از فریزر خارج کرده و روی "کیک استند" قرار دادم. یعنی تصویری که مشاهده میکنید. همینطور که گفتم هدفم این بود که این کیک کشیده و بلند باشه. ابعاد کیک حدودا 18 در 30 سانتیمتر هست و توصیه میکنم اگر تجربه زیادی در اجرای کیک با باترکریم ندارید، کیک رو تا این حد بلند قامت درست نکنید چون یه مقدار اجراش مشکل تر هست. ولی اگر تبحر دارید انجامش بدید چون کیک های کشیده و بلند خیلی زیبا هستند.

 راستی این نکته رو هم یادم رفت بگم که من اون مرحله نهایی صیقلی کردن روکش کیک رو هم انجام ندادم. میدونید که وقتی داریم یک کیک رو با باترکریم پوشش میدیم، باید نهایتا یک کاردک داغ رو، مجددا دور تا دور کیک حرکت بدیم تا سطح باترکریم صاف و براق و زیبا بشه. من توی این کیک این مورد رو نیاز نداشتم و اجراش نکردم که توی عکس مشخص هست.

خب همینطور که گفتم ما میتونیم به دو شیوه روی کیک پوشش داده شده با باترکریم نقاشی کنیم. یکیش اینه که با رنگ مخصوص خوراکی مستقیما روی کیک نقاشی کنیم. اینکار رو میتونیم با قلم مو انجام بدیم. رمز موفقت شما در سفت بودن باترکریم هست. یعنی محیط کارتون باید خنک باشه و سطح باترکریم هم کاملا سفت. پس باید به محض اینکه کیک رو از فریزر خارج کردید، نقاشی رو شروع کنید.

من میخواستم یک بک گراوند برای طرحم ایجاد کنم. میتونستم کیک رو با یک برس خیلی بزرگ رنگ کنم و یا با یک تکه اسفنج. که خب مشاهده میکنید که اسفنج رو انتخاب کردم که یک بک گراوند نامنظم بهم بده. شما میتونید همینکار رو با قلم مو اجرا کنید و خطوطی که از حرکت قلم مو روی سطح کیک باقی میمونه طرح زیبایی رو ایجاد میکنه. و میتونید مثل من همه کیک رو رنگ نکنید. فقط یک سمتش رو.

انتخاب ابزار، بستگی به طرح شما داره. برای طرحی که من در نظر گرفته بودم اسفنج مناسب تر بود.

 این یک سبز خیلی خیلی تیره است. یعنی تو ذهنم بین انتخاب دو رنگ مونده بودم، سیاه مایل به آبی یا سیاه مایل به سبز. که آخرش این رو انتخاب کردم.

همینطور که گفتم گرما دشمن شماست و رمز موفقیت در سرد بودن محیطه. اگر احساس میکنید در حین کار، باترکریم داره نرم میشه باید کیک رو به فریزر منتقل کرده و وقتی مجددا کاملا سفت شد کار رو ادامه بدید.

من خیلی خیلی سریع کار کردم و سطح کیک رو پوشش دادم و برای ده دقیقه گذاشتمش توی فریزر.

میبینید که کمی روی کیک استند رو هم رنگ کردم که کیک کشیده تر دیده بشه. به نظرم اینطوری بهتر بود.

راستی گمون کنم متوجه شدید که چرا اون مرحله صیقلی کردن سطح کیک رو حذف کردم! آره! چون میخواستم با اسفنج روش کار کنم و نهایتا سطح کیک بافت دار میشد.

در بالای این تصویر بافت بدنه کیک رو بهتر میبینید. از نزدیک بافتش خیلی خوشگله.

خب پس رسیدیم تا اینجا که مشخص شد میتونیم روی سطح باترکریم با برس یا اسفنج نقاشی کنیم. میتونید چند تا رنگ شاد رو انتخاب کنید و بدنه کیک رو باهاش رنگامیزی کنید و بعد کیک رو با تکه هایی از فوندانت تزئین کنید. خیلی معقولانه تر از اینه که کیک رو کاملا با فوندانت پوشش بدیم. البته به اون دلیلی که در ابتدا عرض کردم. وگرنه کیک های فوندانتی جذابیت خاص خودشون رو دارند و بسیار زیبا هستند.

حالا اگر شما استعداد خوبی در نقاشی دارید میتونید کل کیک رو به همین شیوه نقاشی کنید. فقط حواستون باشه که حتما پوشش کیک کاملا سرد و سفت باشه. روی باترکریم نرم نمیشه نقاشی کشید. پس باید مرتب تو خط فریزر کار کنید.

اینکه گفتم بالای کیک نامنظم تر باشه خوشگل تره، واسه اینه. کانتراست سفید و سیاه، طرح زیبایی رو ایجاد میکنه.

حالا شیوه دوم نقاشی با باترکریم یعنی شیوه نقاشی با باترکریم رنگ شده:

در این شیوه ما میتونید از قلم مو و یا کاردک استفاده کنیم.

هر دوش جواب میده. اینکه من با کاردک کارکردم واسه خاطر این هست که میخواستم با ضربات کاردک، جهت بالهای پرنده رو بهتر نشون بدم وگرنه قطعا برای طرح های معمولی بهتره با قلم مو کار کنیم. شیوه اجرای کار دقیقا مثل نقاشی روی بوم با رنگ روغن هست. اگر شما تجربه اینکار رو داشتید پس توانایی نقاشی با باترکریم رنگ شده روی کیک کاور شده با باترکریم رو هم خواهید داشت. فقط متاسفانه یه کم مشکل تره چون باترکریم در دمای محیط نرم میشه و باید سرعت عمل خوبی داشته باشید.

باید اعتراف کنم که خیلی آرامش بخشه!

البته منهای استرس نرم شدن باترکریم و همچنین دو تا وروجکی که بغل دستت نشستن و یه بند بی وقفه میگن: "مامان"!

شاید خنده تون بگیره، ولی من تو ده دقیقه سر و تهش رو هم آوردم و خلاص!!!

یعنی از زمانی که کیک رو از فریزر بیرون آوردم و با کاردک طرح کلی پرنده رو روی سطح کیک انداختم تا زمانی که ضربات باترکریم رو روی بدنه کیک زدم و گذاشتمش توی فریزر کلا شد ده دقیقه! خودم هم باورم نمیشد به این سرعت انجام بشه!

اصلا این شیوه تزئین کیک رو باید به عنوان "کیکی مخصوص آدم های مشغول که وقت سر خاروندن هم ندارن" ثبت کنیم!

آب نبات چوبی ها رو روز قبلش درست کرده بودم. شیوه کار رو قبلا مصور بهتون توضیح دادم. پس دیگه تکرار نمیکنم میتونید به این پست مراجعه کرده و مطالعه اش کنید.

فقط اندازه هاش رو تکرار میکنم: یک لیوان شکر و ربع لیوان آب و یک هشتم قاشق چای خوری کرم تارتار.

به طور خلاصه: بهش حرارت میدیم تا به 300 درجه فارنهایت برسه.

وقتی به 300 درجه رسید، یک قطره رنگ خوراکی توش میریزیم.

همش میزنیم و از روی حرارت بر میداریم.

من چندین قالب مخصوص آبنبات چوبی دارم (قبلا عمق فاجعه در خصوص اعتیادم به انبار کردن قالب های سیلیکونی رو شرح دادم و در جریانید!)  ولی برای این کیک دوست داشتم آبنبات چوبی ها سایز و شکل نامنظمی داشته باشند. پس فقط مایع آبنبات رو با قاشق روی صفحه سیلیکونی ریختم و سعی کردم تا اونجایی که میشه نامنظم باشه. به قول معروف: "زیبایی در بی نظمیست." یا یه چیزی تو این مایه ها. یا اینکه: "ما تنبل ها زندگیمون رو با تنبلی زیبا تر میبینیم."؟! احتمالا تو همین مایه ها!

بعدم بنفشش کردم و دیگه گذاشتم بمونه تا سفت و سخت شه.

اگر حین کار متوجه شدید که مایع آبنبات داره سفت میشه و سرعت عملتون خوب نیست، کافیه کمی بهش حرارت بدید مجددا روان میشه و میتونید به کارتون ادامه بدید.

خب برمیگردیم به کیک مون.

کیک رو از فریزر خارج کرده و آبنبات چوبی ها رو هر جوری که عشقمون میکشه روی کیک میچینیم.

کیک رو به سمت پنجره گرفتم که پشتش نور داشته باشه و بتونید نازک و شفاف بودن آبنبات ها رو ببینید. وای که منتقل کردن اون حس خاص صحنه ها با لنز دوربین چقدر سخته. خیلی وقتها میشه دلم میخواد یه عکسی یه حسی رو به شما منتقل کنه ولی آخرش اونی که میخوام نمیشه. بگذریم. تا حدودی شفافیت و زیبایی آبنبات ها رو در چهار پنج تا آبنبات جلویی میتونید ببینید. فقط تا حدودی!

راستی اون حفره ای که گفتم با باترکریم برای نصب آبنبات چوبی ها بالای کیک ایجاد میشه رو میتونید توی این تصویر ببینید. اگر سطح بالایی کیک رو صاف اجرا  میکردم این دیواره "جانپناه" رو واسه آبنبات ها نداشتم!

تو این تصویر دلم میخواست نمای کل آبنبات ها و کیک توی یک تصویر دیده شه که متاسفانه چون پرنده پشت به نور بود مجبور شدم تنظیمات دوربین رو طوری تغییر بدم که پرنده زیاد تیره نیافته و خب همین باعث شد که باز آبنبات ها به اون خوشگلی دیده نشن. ولی مهم اینه که من سعی خودم رو کردم.

و راستی میبینید که من مجبورم برای اینکه عکسها نور خوبی داشته باشن بازم اتاق خواب رو تبدیل به آتلیه کنم! زندگی خیلی پیچیده است!

خب یه جمعبندی داشته باشیم:

برای نقاشی روی کیک با باترکریم کافیه ابتدا طرح مون رو انتخاب کنیم. بعد پس زمینه کار رو رنگ کنیم. حالا میتونه تک رنگ باشه یا چند رنگ. بعد با قلم مو یا کاردک روی کیک نقاشی کنیم. و صد البته همون شیوه کلاسیک قیف و ماسوره رو هم میتونیم به کار بگیریم. مخصوصا برای طرح های ظریف و پیچیده.

و رمز کار در سرد بودم و سفت بودن پوشش کیک هست.

بهتر نبود اگر من زاویه رو تغییر میدادم و عکس رو یک کم از بالاتر میگرفتم که سطح روی کیک هم دیده شه؟ چرا بهتر بود. ولی وقتی دو تا وروجک زیر پات داری که یه بند میگن : "حالا نوبت منه مامانی"، نمیتونی به ایده آل هات برسی! شاید سال بعد شرایط بهتر باشه و بتونم با آرامش از درست کردن کیک تولد لیانا لذت ببرم. شاید. در مورد یک ماه دیگه و کیک تولد مهدی که هیچ امیدی ندارم چون قراره خودش کیک رو تزئین کنه و دقیقا از روز تولد هفت سالگیش تا الان هزار تا خرده فرمایش برای تولد هشت سالگیش داشته. به روز تولدش که فکر میکنم سرگیجه میگیرم!

کاملا راضیم از اینکه برای کیک تولد لیانا اون طرحی که خودم دلم میخواست رو اجرا کردم چون طبق پیش بینیم لیانا به تنها چیزی که اهمیت داد، فوت کردن شمع بود و بازی کردن با بادکنک و پیرهن پرپری که وقتی میچرخی دامنش خوب قر بده! چقدر ماهه این دختر. توقعاتش از زندگی خیلی خیلی کمه! من عاشق آدمای بی شیله پیله و کم توقعم. تولدش مبارک!