پای ماهی و بروکلی

پای ها همیشه برای من جذاب بودن. مخصوصا اون مدلهایی که نیازی نیست واسه کراستشون وقت بذارم و خمیر درست کنم. این مدل پای ماهی که میبینید اقتباسی هست از "شپرزدپای" که من قبلا مدل گوشت و مدل مرغ و مدل عدس و قارچش رو آموزش دادم. این پای ماهی و بروکلی یک بهانه خوب برای خوراندن ماهی و بروکلی به بچه هاست. ولی مامانشون بیشتر از همه عاشق این پایه. بگو آخه تو عاشق چی نیستی؟!

پیاز 1 عدد

پودر سیر 1 ق چ

روغن 1 ق غ

فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد

بروکلی خرد شده 1 لیوان

ماهی پخته و خرد شده 1 لیوان

سبزی ماهی یک دوم لیوان

آب لیمو 1 ق غ

نمک و فلفل

سیب زمینی 350 گرم

تخم مرغ 1 عدد

نمک و فلفل سفید

این بروکلی که در تصویر میبینید از بروکلی هایی هست که خودم کاشتم. مهدی برای غذاهایی که با محصولاتی که خودش چیده، درست میکنم هیجان خاصی نشون میده. و البته از نوزادی عاشق بروکلی بود و وقتی زبون باز کرده بود بهش میگفت درخت.

بروکلی رو در آب جوش ریخته و اجازه میدیم سه دقیقه بپزه. بعد در آب یخ قرارش میدیم تا خنک شه.

بروکلی رو خرد میکنیم.

فلفل دلمه ای رو هم خرد میکنیم.

همچنین پیاز رو هم خرد میکنیم.

سیب زمینی ها رو کبابی یا آبپز میکنیم و پوست میگیریم.

روغن و پیاز و پودر سیر رو درون تابه برای 30 ثانیه تفت میدیم.

فلفل دلمه ای و بروکلی رو اضافه کرده و 1 دقیقه تفت میدیم.

نمک و فلفل و سبزی ماهی رو اضافه کرده و سه دقیقه دیگه تفت میدیم.

ماهی پخته ریز خرد شده رو اضافه کرده یک دقیقه تفت میدیم.

من معمولا پیش نمیاد که برای درست کردن پای ماهی، جداگانه ماهی بپزم. و معمولا از گوشت ماهی ای که از روز قبل مونده استفاده میکنم.

اگر داریم از ماهی پخته ای که از اون ماهی شکم پر اضافه اومده استفاده میکنیم و سبزی ماهی که باهاش توی شکم ماهی رو پر کرده بودیم هم اضافه اومده، میتونیم از همون توی پای استفاده کرده و دیگه از سبزی ماهی تازه استفاده نکنیم.

آب لیمو رو اضافه کرده و تابه رو از روی حرارت برمیداریم.

فر رو روشن کرده و روی 200 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

سیب زمینی رو له کرده یا رنده میکنیم. تخم مرغ و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم.

من معمولا توی سیب زمینی دیگه نمک نمیریزم ولی شما مختارید.

اگر دارید از ابزار "پتیتو مَشِر" استفاده میکنید که کار تون خیلی سریع و ساده خواهد بود. در هر حال مواد رو به خوبی مخلوط میکنیم.

مخلوط ماهی و بروکلی رو درون ظرف سرو میریزیم.

میتونیم از یک یا چند ظرف برای سرو پای استفاده کنیم.

مخلوط سیب زمینی رو به طور پراکنده روی سطح ماهی و بروکلی قرار میدیم.

و به کمک چنگال یا پشت قاشق، سیب زمینی رو روی سطح پای پهن میکنیم.

به دلخواه با چنگال روی سطح سیب زمینی طرح ایجاد میکنیم.

البته میتونید هم از ابتدا سیب زمینی رو توی قیف ریخته و با ماسوره سیب زمینی رو روی پای شکل بدید که فانتزی تر بشه.

پای رو به مدت 10 دقیقه درون فر قرار میدیم.

حالا شعله پایین فر رو خاموش کرده و شعله بالای فر رو روشن میکنیم.

تا زمانی که روی سطح سیب زمینی خوشرنگ و طلایی بشه. حدودا در حد پنج دقیقه. ولی نباید از کنار فر تکون بخورید. باید کنار فر بشینید و چکش کنید. چون سریع میسوزه.