پاوند کیک آلبالو

سالها پیش پاوند کیک رو آموزش دادم و با این کیک لطیف و خوشمزه آشنا شدید. امروز شاهد پاوند کیک آلبالویی هستید که درون هر برشش چند تا دونه آلبالوی ترش و خوشمزه خودنمایی میکنه. مشکل اصلی کیک های میوه ای این هست که معمولا به خاطر رطوبت موجود در میوه ها، خمیری از آب در میان. اما همینطور که مشاهده میکنید بافت این کیک آلبالویی فوق العاده است و کاملا سبک و ابر ماننده و با آلبالو ترکیب طعمی جالبی رو ایجاد میکنه.

آلبالوی هسته گرفته 1 لیوان

کره 115 گرم

وانیل 1 ق چ

شکر یک نیم لیوان

تخم مرغ 3 عدد

ماست خامه ای نصف لیوان

آرد یک و نیم لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

قالب لوف پنی با ابعاد حدودی 10 در 28 سانتیمتر رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.

استفاده از قالب لوف پن ضروری نیست و شما مجازید از قالبهای با اشکال دیگه هم استفاده کنید.

از قبل کره رو از یخچال خارج کرده و اجازه میدیم به دمای محیط برسه.

بعد کره و شکر و وانیل رو با همزن برقی به خوبی هم میزنیم تا کرم لطیف و حجیمی ایجاد بشه.

دانه دانه تخم مرغ ها رو اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم.

این مرحله از کیک بسیار مهمه و تا زمانی که به کیفیت یک کرم لطیف نرسیدید از هم زدنش دست نکشید.

اگر دیدید بعد از اضافه کردن تخم مرغ، مثل اینه که مایه بریده، نگران نشید. شما فقط خوب همش بزنید اشکالی نداره اگر ببره. البته اگر تمام مواد هم دما با محیط باشند این مشکل پیش نمیاد.

حالا ماست خامه ای رو اضافه میکنیم.

حدودا به مدت پنج دقیقه خوبی هم زده و بعد آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و اضافه کرده و فقط در حدی که آرد مخلوط شه با همزن برقی همش میزنیم.

اگر فصل آلبالو هست که از آلبالوی تازه استفاده میکنیم و اگر فصل آلبالو نیست، آلبالوی فریز شده رو از فریزر خارج کرده و درون آبکش قرار داده و اجازه میدیم یخش باز شه و آبش گرفته شه، سپس استفاده میکنیم.

همچنین میتونید از کمپوت آلبالو استفاده کنید. من خودم توی خونه ماراسکینو چریز درست میکنم که کیکش با این رسپی فوق العاده میشه. باید یه بار ماراسکینو چریز خانگی رو هم آموزش بدم.

آلبالو ها رو درون مایه کیک میریزیم.

به آرامی و فقط به اندازه ای که آلبالو ها درون مایه کیک پخش شن، با قاشق همش میزنیم.

حالا مایه کیک رو درون قالبی که از قبل آماده کرده بودیم میریزیم.

خمیر به دلیل وجود کره، بافتی کرم مانند داره که برای بیس یک کیک میوه ای عالی هست و آلبالو ها در حین پخت به کف قالب نمیچسبند.

سطح مایه رو با قاشق تا حدی صاف میکنیم.

کیک رو به مدت یک ساعت درون فر قرار میدیم.

کیک به خوبی پف کرده و حجمش حدودا دو برابر میشه.  البته بایستی فر شما استاندارد باشه و حرارت در تمامی نقاط فر همدما باشه. نمیگم کیک حساسیه ولی درکل کیک هایی که در قالب لوف پن درست میشن باید درون فر خوبی پخته بشن چون قالب لوف پن قلقش از بقیه قالبها بیشتره.

لطفا پست مربوط به فر رو مطالعه بفرمایید.

همچنین بد نیست پست مربوط به دماسنج فر رو هم مطالعه کنید.

یک تستر (چاقو و یا سیخ چوبی یا فلزی) رو درون مرکز کیک فرو میبریم. چک میکنیم اگر تستر تمیز بود کیک رو از فر خارج میکنیم.

اجازه میدیم ده دقیقه استراحت کنه و سپس کیک رو از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم.

همینطور که مشاهده میکنید دور تا دور کیک طلایی رنگ و زیباست.

وقتی کیک کاملا سرد شد، برش زده و سرو میکنیم.

هرچند که من با دو بچه همیشه گرسنه مواجه هستم که از وقتی مایه کیک رو آماده کردند تا زمانی که کیک رو بخورند یه بند میگن مامان کیک میخوام. یکی ندونه فکر میکنه اینا به عمرشون کیک نخوردن! خلاصه داغ داغ برش زده و کلی فوت کرده و میخوریم!

آلبالو ها در طول این یک ساعت اندکی پخته و کمی از رنگشون رو به خود کیک میدن. برش های این پاوند یکی از دیگری زیبا تره و آدم هی دلش میخواد تند تند همه پاوند کیک رو برش بزنه تا با سوپرایز جدیدی مواجه شه.

راستی از کارد اره ای با دنده های ریز استفاده کنید؛ برش های تمیز تر و شیک تری خواهید داشت.

بافت کیک همینطور که در تصویر مشاهده میکنید کاملا سبک و لطیف و ابر ماننده و با شیرینی ملایمی که داره با آلبالو ها ترکیب خوبی رو ایجاد میکنه.

مهم ترین ویژگی این پاوند کیک آلبالو به اینه که کیک اصلا خمیری نیست و آلبالوها باعث ایجاد بافت خمیری در کیک نمیشن. همچنین به خاطر بافت کرم مانند مایه کیک، آلبالو ها در کل کیک پخش هستند و همه شون به کف کیک سقوط نمیکنند و نمیسوزند و رنگ قرمز زیباشون رو حفظ میکنند.

در یک کلام، رسپی این کیک فوق العاده است! لذت ببرید!