اُکُنُمیاکی Okonomiyaki یکی از غذاهای معروف ژاپنیه که در واقع یک نوع پنکیکه که توش از انواع و اقسام مواد متفاوت استفاده میشه. اسم اکنمیاکی از کلمه okonomi به معنی "هر چی دلت میخواد" و کلمه yaki به معنی "پختن" گرفته شده. خودتون دیگه تا ته قضیه رو بخونید!
این غذا یه مخلوط اولیه داره که برای همه اکنمیاکی ها ثابته و بعدش دیگه هرچی دلتون خواست میتونید توش بریزید. من یه اکنمیاکی اصیلش رو درست میکنم ولی شما هر چیزیش رو که دوست نداشتید میتونید حذف کنید
برای مخلوط بیس:
آرد نصف لیوان
نمک 1 ق چ
آب 6 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
برای تاپینگ پنکیک:
میگو 200 گرم
کلم خورد شده 100 گرم
پیازچه خورد شده ربع لیوان
هویج خورد شده نصف لیوان
کدوسبز خورد شده نصف لیوان
سس ووستشیر و مایونز برای تزئین
تخم مرغ و آب رو هم میزنیم و بعد کم کم آرد و نمک رو اضافه میکنیم که گلوله های آرد توی مخلوط ایجاد نشه. میگوها رو تمیز کرده و توی مخلوط میریزیم. البته مختارید که میگو رو حذف کنید ولی من معتقدم که با میگو یک غذای کامل و خوشمزه میشه.
سبزیجات رو خورد میکنیم. موادی که من در رسپي دادم تقریبیه و شما مجبور نیستید حتما به همین میزان استفاده کنید.
مقداری از پیازچه رو هم واسه تزئینش نگهدارید.
سبزیجات رو هم به مخلوط اضافه میکنیم
کف تابه رو روغن ریخته و مواد رو با حرارت متوسط سرخ میکنیم. تقریبا 3دقیقه هر طرف
باید به یه همچین رنگ طلایی ای برسید
برای سروش هم از سس اکنمیاکی و یا سس ووستشیر استفاده میشه. مقداری از سس رو روی اکنمیاکی میریزیم
یک قیف کاغذی با کاغذ روغنی درست میکنیم ( تو قسمت رویال آیسینگ میتونید پیداش کنید) و توش رو با یک قاشق چایخوری مایونز پر میکنیم. سر قیف رو نمیبریم که به اندازه کافی کوچیک باشه. بعد مطابق تصویر خطوط موازی میکشیم. چون قیف سرش خیلی باریکه خودش به این شکلی که میبینید پیچ پیچی میشه. یعنی لزومی نداره که شما کار خاصی بکنید، خودش خود به خود همین شکلی میشه
در آخر هم روش پیازچه بریزید . سرو کنید.
این مقدار برای دو نفر کافیه.
این هم مقطع عرضیش.
در حال خوردن بودم که یهو یادم اومد که واستون از مقطعش عکس نگرفتم. ترکیب رنگیش جالب میشه و جالب تر از اون اینکه غذای سنگینی هم هست! ما که دیگه نفس واسه مون نمونده بود! آدم اصلا تصور نمیکنه اینقدر سنگین باشه ولی هست. راستی ژاپنی ها غذاهاشون رو مثل ما نمیذارن مثل کله پاچه سه ساعت بپزه. ممکنه با ذائقه ایرونی ها جور در نیاد.
ولی ما دیگه به اینکه میگو رو نرم و آبدار بخوریم عادت کردیم. و البته سبزیجات هم خوب نیست زیاد پخته بشه و اینجوری کرانچی هم هست. در هر حال من گفتم که آمادگیش رو داشته باشید.
بعد از اکنمیاکی چی میچسبه؟
خواب.
نه! .... یوگا!
