یه عمره هر کی میخواد بره سفر میگه: " چیزی لازم نداری؟" منم میگم : " آوکادو"
بالاخره بدست آوردم. محموله دیشب دریافت شد و چون آوکادوهه داشت خراب میشد ( یه کم هم له شده بود) رفت ابتدای لیست و همین امروز ترتیبش داده شد.
حالا اصلا آوکادو برگ چه درختیه؟!
آوکادو avocado یه میوه استواییه که دارای چربی بسیار بالاییه! یعنی 75% از کالریش از همین چربیشه! ولی جالبه که بدونید که این چربی از اون چربیهای بسیار مفیده! یعنی کلسترل خون رو پایین میاره. مخصوصا اگه شما یه رژیم یک هفته ای آوکادو بگیرید تحقیقات نشون داده که 17% میزان کلسترل خونتون کاهش پیدا میکنه ( جون میده واسه امثال مامانم ). آوکادو برای پوست و مو عالیه. هرچند که به صورت ماسک هم استفاده میشه ولی تاثیر اصلیش وقتیه که خورده بشه. مقدار پتاسیم آوکادو 60% بیشتر از موزه! آوکادو سرشار از ویتامین B ,E , K و همینطور فیبره!
به آوکادو به دلیل اینکه شبیه گلابیه، butter pear یعنی گلابی کره ای میگن چون خیلی چربه! و همینطور بهش alligator pear یعنی گلابی تمساحی هم میگن چون پوستش مثل پوست تمساحه! آوکادو بعد از اینکه از درخت جدا شد له میشه و البته له شده اش خوشمزه تره.
حالا که متوجه شدید آوکادو چیه و چقدر خاصیت داره باید بدونید که از آوکادو توی بسیاری از غذاها و دسرها و نوشیدنی ها استفاده میشه... بله تعجب نکنید... دسرها!
یکی از معروفترین غذاهایی که با آوکادو ساخته میشه و در دنیا بسیار معروف و شناخته شده است، گواکامولیه. یعنی همین که میگن "آوکادو" آدم "گواکامولی" تو ذهنش تجسم میشه!
گواکامولی Guacamole یک دیپینگ مکزیکیه که از پوره کردن آوکادو درست میشه و در کنار اغلب غذاهای مکزیکی سرو میشه. گواکامولی رو با ترتیا چیپس سرو میکنن. ترتیا رو قبلا آموزش دادم. کافیه مثل پیتزا برش زده و سرخش کنید یا توی فر تست کنید که مثل چیپس کرانچی شه و به همراه گواکامولی بخورید.
آوکادو 1 عدد
لیمو سبز 1 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
سیر 1 حبه
گشنیز خورد شده 1 ق غ
پیازچه خورد شده نصف ق غ
فلفل هالوپینو نصف ق غ
گوجه فرنگی 1 عدد
پودر زیره سبز يك هشتم ق چ
نمک ربع ق چ
طرز استفاده از آوکادو اینجوریه که با کارد نصفش میکنیم. یعنی دورش رو خط میندازیم و یه تاب بهش میدیم و نصفش میکنیم. حالا با کارد محکم میزنیم توی هسته اش و باز یه تاب میدیم و هسته خارج میشه. من نتونستم واسه تون ازش عکس بگیرم چون خودش به اندازه کافی له بود که هستهه جدا شده بود. که واسه ساختن گواکامولی عالیه چون در هر حال قراره پوره بشه.
با یه دونه قاشق میزنیم زیر گوشتش و راحت اسکوپش میکنیم! خیلی ساده از پوست جدا میشه.
من رو که میشناسید... همه چیز رو میریزم توی بلندر! ولی شما میتونید با یه دونه چنگال آوکادو رو لهش کنید.
فلفل هالوپینو رو قبلا درموردش صحبت کردیم. من از هالوپینوی آماده خورد شده استفاده کردم که توی بازار زیاده . شما میتونید بجاش از ترشي فلفل استفاده کنید. هالوپینو چون سبز رنگه، ترکیبش با گواکامولی جالب میشه. و البته فلفل تندی هم نیست. شما میتونید میزان فلفل و نمک این رسپی رو دستکاری کنید. اگه سیر دوست ندارید حذفش کنید. و همینطور گشنیز. کلا گواکامولی در اصل موادش همون آوکادو و لیموه! ولی برای طعمدار شدن از بقیه مواد هم استفاده میشه. همه مواد رو به جز گوجه ها توی بلندر ریخته و ترکیب میکنیم.
گوجه رو ریز خورد کرده و آب و دونه هاش رو گرفته و با بقیه مواد ترکیب میکنیم.
گواکامولی رو میتونید کنار غذاهای اصلی مکزیکی سرو کنید
گواکامولی مثل بقیه دیپینگهایی که تا به حال آموزش دادم کاملا سریع و ساده است. و به نظر من خیلی هم خوشمزه است. البته نظر من زیاد مهم نیست چون من ذائقه عجیبی دارم و تقریبا هر چی میخورم به نظرم خیلی خوشمزه میرسه!
برگرفته از Good eats
