![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2pnysHx8KGVJ5_cyJTJJD8Rng93EQHf5zFQUqyoAScsw4BY3Ic5rVCLR1j2IAWmd68jMOW8Zg8mp-_9okanPV5d6xtBlvf8LVlo-rjwfScjv_Zwm3clctd-KLbZ2BZgEk4/Shrimp%20au%20Gratin1.jpg?psid=1)
گراتن يا گراتان رو قبلا توضيح دادم كه اصلا چي هست و به چي ميگن گراتن... اينبار گراتن ميگو Shrimp au Gratin رو ياد بگيريد كه يكي از غذاهاي معروفيه كه با ميگو درست ميشه و توي رستوران هاي شيك دنيا خدا تومن جلوي مشتريها سرو ميشه!
اين گراتن چون بيسش تقريبا بشامليه اگه شما هم مثل من واسه بشامل سر و دست ميشكنيد حتما ازش خوشتون خواهد اومد. در غير اين صورت كلا روش خط قرمز بكشيد چون طعمش خيلي خيلي خاصه
روغن 1 ق غ
كره 5 ق غ
ميگو 800 گرم
فلفل سفيد سه چهارم ق چ
فلفل قرمز سه چهارم ق چ
فلفل سياه سه چهارم ق چ
پودر سير سه چهارم ق چ
پياز متوسط 1 عدد
سير خورد شده 3 حبه
آرد سفيد 2 ق غ و 2 ق چ
شير يك و نيم ليوان
آبليمو يك و نيم ق چ
پنير چدار ( يا مانري جك ) يك و نيم ليوان
پيازچه خورد شده 1 ق غ
آرد سوخاري 4 ق غ
نمك ( كه البته توصيه ميكنم استفاده نكنيد)
![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2pVQNZW5M65Iy3qonD8eW89XLeoWubEfneQWFwStFbMmfwwSM_WgR4EKl299Nt6IBqihsGfgftRRcCnILFGb9JXgDQupQou3a92rTp3T5LnANq-vh9-oyeVRCAONEQ--od/Shrimp%20au%20Gratin2.jpg?psid=1)
فر رو روي درجه 210 سانتیگراد 400 فارنهايت قرار بديد.
روغن و 1 ق غ كره رو توي ماهيتابه ريخته و ميگو ها رو با تمام ادويه ها تفت ميديم. يك و نيم دقيقه براي هر طرف.
بعد ميگوها رو توي ظرف سرو ميچينيم ( ظرفتون بايد تحمل داشته باشه كه بره توي فر ولي خوشگل هم باشه چون قراره توي همين ظرف غذا سرو بشه) .
![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2pOBdKrNuinxWBaOOPQY20N4UVbHo5GcHQl_q6-jaaODtvXLuOONfReE9gOydgqxUMGulzy6JChSOMJcsqOI7U0TJvvn9bhtDmTf1oOEYk3NDVa_-b0JOGg6HWo4jnOIQ_/Shrimp%20au%20Gratin3.jpg?psid=1)
كره و پياز و سير رو براي يك دقيقه تفت ميديم. آرد سفيد رو اضافه كرده و 2 تا 3 دقيقه خوب با ويسك ميزنيم. حواستون باشه نبايد تغيير رنگ بده.
![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2pxD3GwucczqvcQNX-WOThndBYmw9d6PubZ9EhA_gANsXQcCAHBJq5bsWOfyZ0dphKg1HeFearP1WZJxV8MzQ7cnCzwugpwe7LMeTC61NkLLViLGW845cWwpjPSjJBNX4M/Shrimp%20au%20Gratin4.jpg?psid=1)
حالا شير گرم رو كم كم بهش اضافه ميكينم. ( اگه سرد باشه آرد توش گلوله گلوله ميشه) و خوب هم میزنيم تا نرم و يكنواخت و بعد غليظ بشه. تقريبا 5 تا 7 دقيقه ( ولي با توجه به حرارت ممكنه بيشتر طول بكشه. در هر حال بايد غليظ بشه. اگه قبلا بشامل درست كرديد ميدونيد كه ما چه كيفيتي از اين سس ميخوايم) . 1 ليوان پنير و فلفل و پيازچه ( اختياريه) رو اضافه كرده و وقتي پنير ذوب شد از روي حرارت بر ميداريم. سس رو روي ميگوها ميريزيم.
![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2p8RjnZpGlicJGH0iL33-mgAgMfe9AnQqKn1ZBBHMQ4dRs_IujFaEEZvNSPtrqwDfPk72el3HuMX8I5znYB12fWyqK0XKEZJtl4RkrOlV4jJoK6pp77ArskcBU5mcefppL/Shrimp%20au%20Gratin5.jpg?psid=1)
بقيه پنير رو روي سطح پخش ميكنيم.
![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2pe-tkrrpoD3vY-VV5bgKs_nDoRDoLJ2tmMwRFw0PUQmeB-sGxTHZfuHmbfYysXgxe9_efzvz69ru0T8fyT8I4sYx68jkSUb35oPBymzKcz_1hxZU0AfmS3E9_hidddSDe/Shrimp%20au%20Gratin6.jpg?psid=1)
بقيه كره رو ذوب كرده و با آرد سوخاري مخلوط ميكنيم . كيفيتش مثل خورده بيسكوييت ميشه. اين مخلوط رو روي پنير ميپاشيم.
![](https://hjlrtq.blu.livefilestore.com/y2p1QumsUXDqPwAJDRQ24KAm2vnfPmPz3F1Am57So6bppfCiZ57eKjWxRig4kUaC-Tjr2GA1eRQdDkky2NAvSCM4Pi8hmh7TI21baR93DMjfmTwpIsjzZ_up8MqWGss1Fr2/Shrimp%20au%20Gratin7.jpg?psid=1)
در فر به مدت 15 تا 18 دقيقه و يا تا زماني كه پنير ذوب شه و قل قل كنه و روي سطحش طلايي بشه قرار ميديم.
به به! با لذت تمام ميل ميكنيم
رسپی از Emeril Live
![Print Friendly and PDF](http://cdn.printfriendly.com/buttons/printfriendly-pdf-email-button-md.png)