كيك شير عسلي بدون تخم مرغ

وقتي ميخوايم يه كيك بدون تخم مرغ درست كنيم بايد رسپي خيلي خوبي داشته باشيم كه خوب پف كنه در غير اين صورت يه تيكه خمير پخته بدست مياريم كه واسه اينكه هر تيكه اش از گلو پايين بره بايد يه ليوان شير بخوريم. ميدونيم كه به غير از داشتن فر خوب و بيكينگ پودر؛ تخم مرغ يكي از عوامل موثر و اصلي در پف كيكه و معمولا وقتي تخم مرغ رو عالي هم ميزنيم و حسابي حباب هوا توش ايجاد ميشه مطمئنيم كه كيكي عالي خواهيم داشت

حالا اگه تخم مرغ رو حذف كنيم چي؟ چه چيزي باعث پف كيك خواهد شد؟ جواب اين سوال جوش شيرينه.

اما جوش شيرين به تنهايي قادر نيست اينكار رو انجام بده. پس ما به يه عامل اسيدي نياز داريم. در اين رسپي اين عامل اسيدي آب پرتقاله

من يه رسپي عالي براي كيك شكلاتي بدون تخم مرغ واستون گذاشته بودم. در اين كيك پودر كاكائو نقش طعم دهندگي رو ايفا ميكنه و كيكي خوشمزه داريم. اما اگه كاكائو معده مامانمون رو اذيت ميكنه چي؟ اگر بخوايم كيك وانيلي ساده داشته باشيم چي؟ من رسپي هاي مختلفي رو امتحان كردم و مرتب در حال تست رسپي بدون تخم مرغ هستم. ساده يا ميوه اي. بايد اعتراف كنم كه توي اين پروسه شكست زياد وجود داره. هر رسپي اي يه كيك پفكي و نرم و خوشمزه به آدم نميده.

كيكي كه تا لحظاتي ديگه باهاش آشنا ميشيد يكي از كيكهاييه كه من هر بار ازش راضي بودم. البته كلي بالا و پايينش كردم و موادش رو كم و زياد كردم كه ببينم ميتونم ميزان شكر يا چربيش رو پايينتر بيارم يا نه. پس از چند ماه آزمايش (روي ماماني خانم!) بالاخره امروز رضايت دادم كه رسپيش رو واستون بذارم. اميدوارم شما هم نتيجه مطلوب بگيريد و مشكلتون حل شه

آرد دو و نيم ليوان

بيكينگ پودر 2 ق چ

جوش شيرين 1 ق چ

وانيل 1 ق چ

شير عسلي 400 گرم

روغن 1 ليوان

آب  پرتقال 1 ليوان

فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم و كف قالب كاغذ روغني انداخته و چرب ميكنيم و آماده ميذاريم كنار

آرد و بيكينگ پودر و جوش شيرين و وانيل رو ويسك ميكنيم

وسطش رو گود ميكنيم و روغن رو اضافه ميكنيم

(من چند باري با نصف ليوان روغن اين كيك رو درست كردم. كيك بافت اسفنجي اي خواهد داشت اما كمي خشك ميشه. پس از چند بار تلاش به نتيجه رسيدم كه همون يك ليوان مناسبتره. براي گرفتن نتيجه بهتر در صورت نداشتن مشكل با كره پيشنهاد ميكنم كيكتون رو با كره مذاب درست كنيد. چون ماماني خانم نميتونن كره بخورن تنها گزينه من  روغن مايعه)

شير عسلي رو توش خالي ميكنيم (لطفا براي بار اول كل قوطي شير عسلي رو توي كيكتون خالي كنيد و اگر احساس كرديد شيريني كيك زياده دفعات بعد ميزانش رو كمتر كنيد. من تلاش زيادي كردم كه ميزان شيريني كيك رو كم كنم اما احساس ميكنم با يك قوطي شير عسلي شيريني كيك مناسب خواهد بود (البته ميزان شيريني شير عسلي در ماركهاي مختلف متفاوته). لطفا بار اول رسپي رو دقيقا مطابق دستور انجام بديد چون اين امكان وجود داره كه با كم و زياد كردن مواد كيكتون خراب شه. به اين ترتيب يك بار كيك رو تيست ميكنيد و با بافتش آشنا ميشيد و اگر بعدا چيزي رو كم و زياد كرديد و نتيجه مطلوب رو نگرفتيد به خوبي ميدونيد كه كجاي كار ايراد داشته)

آب پرتقال رو اضافه كرده مخلوط رو هم ميزنيم فقط به اندازه اي كه مخلوط شه و نه بيشتر

 ("آب پرتقال طبيعي تازه" رو شخصا تهيه كنيد . اگر توي خونه پرتقال نداريد ميتونيد از مخلوط 1 ليوان آب گرم با 2 قاشق غذاخوري سركه سفيد استفاده كنيد)

توي قالب ريخته و توي فر قرار ميديم به مدت 27 دقيقه

من كيك رو سي دقيقه توي فر گذاشتم خشك شد! و مزه خوبي نداشت پس خيلي خيلي دقت كنيد كه كيك زياد توي فر نمونه.يعني تا اين حد حساسه! بعد از بيست دقيقه مرتب چك كنيد همين كه تستر تميز بيرون اومد ديگه كفايت ميكنه

جالبي اين كيك به اينه كه تا ساعتها خونه بوي شير عسلي ميگيره! ايول!

كيك كاملا نرم و لطيف و پفكيه. سطح روي كيك مرطوبه (فكر كنم توي عكس اولي كاملا مشخصه) و طعم جالبي داره.

 به نسبت بقيه كيكهاي ساده وانيلي بدون تخم مرغ بايد اعتراف كنم كه از اين كيك خيلي راضي هستم. البته اين كيك در هر حال يك كيك رژيميه و طعم معمولي داره. ولي واسه يك كيك بدون تخم مرغ واقعا كيفيت خوبي داره.

 راستي شما ميتونيد با اضافه كردن مغزهاي مختلف طعمش رو تغيير بديد

رسپي برگرفته از allrecipes