![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1p4VeH5OcDTw1i9cdy8HbxakH4yG6-CxIJuJ3Ex28yiG71qyDA97TfifxHhdxias0EQIa6OizN960UvjJ1ts6VtolERfzdfOm0/marinara%20%281%29.jpg?psid=1)
سس ماريناراMarinara (mariner's)sauce يك سس گوجه فرنگي از جنوب
ايتالياست كه تشكيل شده از گوجه فرنگي و پياز و سير و سبزي. مارينارا سس خوبيه
براي استفاده در غذاهاي دريايي و پاستاها و پيتزاها
ورژنهاي مختلفي از مارينارا
وجود داره. اين رسپي منه
گوجه فرنگي شش عدد
پياز بزرگ 1 عدد
سير 4 حبه
برگ بو دو عدد
ارگانو يا آويشن 1 ق غ
آبليمو 2 ق غ
روغن زيتون 1 ق غ
جعفري خرد شده 1 ق غ
ريحان خرد شده 1 ق غ
نمك و فلفل قرمز
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1pZEGdlthBMb-hAycBvPQP_rNG9IGtqX7J8z-p8eorqw1r5iMBmTY27PFlhx3y2OIMCCN1fkej8Pp1yAgvu9WBxY_dzebJOSAG/marinara%20%282%29.jpg?psid=1)
پياز و سير رو خرد ميكنيم .
من به لحاظ تنبلي ريختمش تو غذاساز
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1pUOxYL2kamcDMNYVsi3qk_T566U6X-sn77yeW-dyfdH1z9ykEtUwQdtCld2iV-yMeSAbSe1KW6Hl2jQQZ47Aw9MVC5slI1J3R/marinara%20%284%29.jpg?psid=1)
یکی دو دقیقه در روغن زیتون تفتش میدیم.
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1p1Xcppcbf_bMSzLJUUHDFaIMhN3SM8WEFMyHh26reTag3qbjDH4rs9RkzkHL3Uob-GEjusOCwxAZxfxqCIRV2x7e8xXtNBtuR/marinara%20%283%29.jpg?psid=1)
گوجه فرنگي ها رو ميريزيم توي غذاساز و دستگاه رو روشن میکنیم تا به خوبی پوره بشن.
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1pDDKL9tP4872Id0GnpRKcEWskcevMBjyrDTMZvD2PA3fcVRK_rfyT-C-UyJpFogfzU4kNR8N31QIqT6KB0Ci5XaEdZ2NCfdFi/marinara%20%285%29.jpg?psid=1)
پوره گوجه فرنگی رو به پياز و سير اضافه ميكنيم
و تفت ميديم
آبليمو و برگ بو و ارگانو (یا آویشن یا هر سبزی خشک معطر دیگه ای که دوست داریم) و
نمك و فلفل رو اضافه ميكنيم
زيرش رو كم ميكنيم و اجازه
ميديم با حرارت ملايم 45 دقيقه بپزه. البته هر از گاهي يه همش ميزنيم
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1prbnl3luQGJqr5vw6dnzgok3eA66C8oVcomR9juRP9slpwTG8FCdeLn6zK2eAV2SZyW2LggETD0p0v9cxSyftR_ndcF0QJ10c/marinara%20%286%29.jpg?psid=1)
ريحون و جعفري خورد شده رو
بهش اضافه ميكنيم و يك ربع ديگه هم ميپزيمش تا جا بيافته
اگر سبزي تازه نداريد و از
سبزي خشك استفاده ميكنيد همون اول با ارگانو به سس اضافه اش كنيد
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1pSveW1MBfGolTX4nR7ydt4FsLANMdCIeHNArjUoVelnFw-9iZftY_3K2mlenF0x856Y7OfSwnFC4Aexf3hh7atAj4zpZD34ID/marinara%20%287%29.jpg?psid=1)
چون حرارت ملايم بوده به
تدريج آب سس گرفته شده و سس به نسبت غليظي بدست مياد
سس ما آماده است. برگ بو رو از سس خارج کرده و دور میریزیم.
سس رو ميچشيم و اگر لازم بود چاشنيش رو تنظيم ميكنيم
سس رو ميچشيم و اگر لازم بود چاشنيش رو تنظيم ميكنيم
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1pvGsREbW34CUIlVG9b85uIKpZh4dp1BoZdL20Hx-NJsAg9yNWwAFrkfv2lTZWGhK6winU8BBp6GQ_i-L4BAxGwlIpkE2fMxkW/marinara%20%288%29.jpg?psid=1)
من اينبار يه مرحله اضافي هم
انجام دادم و مجددا ريختمش توي بلندر و چند پالس زدم . دليلش غذايي بود كه
ميخواستم درست كنم وگرنه اينكار لزومي نداره.
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1pzGWKQEfhjGCe_a0kSXMq9GzAQIAKrVBhv9xesseGJUbqblQHTt1PSz0nTbwTawpG7vexNOAvsl0LMfeoyOI2UXWp_6HYbUBj/marinara%20%289%29.jpg?psid=1)
با بِلِند كردنش به يه سس
تقريبا يكنواخت و يكدست و خوشرنگ ميرسيم كه به دليل داشتن سبزيجات معطر بسيار خوش
عطر و طعمه
![](https://9ksifw.bay.livefilestore.com/y1p-6I_NnBNj3MYTfr8xPc7uAuoLH9MMpiyRDI2uOHcuO7eAscjsbeA7eAwwBVu0dP8GZY4ZmgoU-DZhLi1G_dD1jgoJ7XjuBod/marinara%20%2810%29.jpg?psid=1)
مارينارا به دليل اينكه گوجه
هاي تازه با حرارت ملايم تا حدي كاراملايز ميشن يه طعم ملايم ترش و شيرين داره.
كاملا مناسب براي پاستاها و پيتزاها
اين سس رو به عنوان يك سس
مرجع به خاطر داشته باشيد چون كاربرد بسيار زيادي داره
ميتونيد مارينارا رو توي
قالب هاي يخ ريخته فريزش كنيد و بعد كه يخ زد توي زيپ لاك ريخته به اين ترتيب ماندگاري خوبي خواهد داشت و در هنگام نياز
به سرعت در دسترس خواهد بود
![Print Friendly and PDF](http://cdn.printfriendly.com/buttons/printfriendly-pdf-email-button-md.png)