دسر مارشملوی هندوانه

این یه دسر خنک و لطیف و ابر مانند بامزه است که وقتی میخوریش یه حس جالبی داره. تشکیل شده از یه بیس بیسکویتی و یه لایه مارشملویی که فقط از پودر ژله درست شده. این دسر خیلی آسونه ولی میتونه یه گزینه بسیار جذاب برای شب یلدای شما باشه چون من با طعم هندونه براتون درستش کردم.

ایده کار رو از مارشملوی ژله ای کرافت گرفتم (که خب البته رسپیش با کرن سروپ هست که من حذفش کردم رسپی رو تغییر دادم که بشه بدون کرن سیروپ درستش کرد.) و برای بیسش از یه لایه بیسکویتی آسون و ساده استفاده کردم. واقعیتش اینه که برای بیس این دسر بین چند گزینه گیر افتاده بودم. یکی اینکه یه کیک اسفنجی سبز رنگ درست کنم. یکی دیگه اینکه یه بیسکویت سبز رنگ درست کنم و دیگری اینکه از بیسکویت های آماده بازاری یا ویفر استفاده کنم. آخرش هم بیسکویت درست کردم ولی همه اون گزینه های دیگه هم جواب میده.

برای بیس:

کره 110 گرم

پودر شکر 3 ق غ

وانیل نصف ق چ

آرد سه چهارم لیوان + 2 ق غ

برای مارشملو:

پودر ژله 1 بسته

آب نصف لیوان

شکر یک لیوان

برای شروع، بیسکویت رو آماده میکنیم.

فر رو روشن کرده و روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

کره نرم شده و پودر شکر و وانیل رو توی غذاساز میریزیم. چند پالس میزنیم و سه چهارم لیوان آرد اضافه میکنیم.

باز چند پالس میزنیم تا مخلوط شن.

خمیر رو روی تخته کار یا یه کاغذ روغنی خالی میکنیم و با دست جمعش میکنیم.

اون دو قاشق آرد رو کم کم اضافه میکنیم و اگر تمایل داشتیم چند قطره ای رنگ مخصوص خوراکی هم بهش اضافه میکنیم.

حالا خیلی ملایم با نوک انگشتان ورزش میدیم.

ده ثانیه کفایت میکنه. چون نمیخوایم تمام خمیر یکدست رنگ بگیره و میخوایم مثل پوسته هندونه باشه.

برای قالبش من از یک فریم مربعی استفاده کردم که روی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشونده بودم قرارش دادم. سایز قالب رو هم 17 در 17 در نظر گرفتم. اما شما میتونید توی هر قالبی با هر سایز یا شکلی بریزیدش.

خمیر رو توی قالب پهن میکنیم و قالب رو به مدت 30 دقیقه توی فر قرار میدیم. حاشیه هاش طلایی میشه اما روش تغییر رنگ نخواهد داد.

سینی رو از فر خارج کرده و وقتی سرد شد توی یخچال قرارش میدیم.

توی دیگی آب ریخته و روی شعله متوسط اجاق قرار میدیم. پودر ژله رو توی آب میریزیم. هم میزنیم تا مخلوط بشه.

وقتی که پودر ژله کاملا مخلوط شد. شکر رو اضافه میکنیم.

به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط اجاق همش میزنیم. دقت کنید که به جوش نیاد. نباید بجوشه.

مایع رو توی یه ظرف دیگه خالی میکنیم و به مدت 30 دقیقه توی یخچال میذاریم.

این غلظت مایعه قبل از اینکه که بره توی یخچال.

این هم غلظتشه بعد از اینکه نیم ساعت توی یخچال موند. البته من دو سه مرتبه هم تو این فاصله در یخچال رو باز میکنم و همش میزنم. ولی ضروری نیست.

مشاهده میکنید که کاملا غلیظ و کشدار میشه.

حالا میریزیمش توی کاسه همزن و یا یه کاسه بزرگ و به مدت ده دقیقه با همزن برقی همش میزنیم.

مارشملوی هندوانه ما حجیم و غلیظ و پفکی میشه.

البته اگر از این رنگ ملایم صورتی که پودر ژله به شما میده راضی نیستید و میخواید قرمز باشه میتونید توش رنگ مخصوص خوراکی بریزید و بعد هم زدن با همزن برقی رو شروع کنید.

قالب بیسکویت رو از یخچال خارج میکنیم و مارشملو رو روش میریزیم.

البته من برای زیبایی کار، قبل از اینکه مارشملو رو روی بیسکویت بریزم؛ بیسکویت رو از قالب خارج کرده و وارونه اش کردم که سمت سبز رنگش زیر قرار بگیره و رنگ طلایی رو قرار بگیره. اینطوری بعدا کف دسر ما هندوانه ای تر دیده خواهد شد. ولی ضروری هم نیست.

روی مارشملو رو تا حدی صاف میکنیم.

باز برای زیباتر شدن کار و اینکه هندوانه ای تر به نظر برسه من روش رو با چند تا دونه "چیپس شکلات سایز مینی" تزئین کردم. 

با دست کمی روش فشار میدیم که چیپس ها به مارشملو بچسبه.

حالا قالب رو میذاریم توی یخچال. حداقل 6 ساعت و ترجیحا شب تا صبح.

وقتی که مارشملو مدت زیادتری توی یخچال میمونه برش هاش تمیز تر از آب در میاد.

کارد رو کمی چرب کرده و به سایز دلخواه برش میزنیم.

جالب اینجاست که اون مارشملویی که با پودر ژلاتین درست میشه باید حتما خارج از یخچال باشه و این مارشملویی که با پودر ژله درست میشه باید حتما توی یخچال باشه.

بافتشون هم کاملا با هم فرق میکنه.

من اسلایس ها رو عمدا درشت گرفتم که توی عکس بهتر در بیاد وگرنه شما میتونید دسر رو توی قالب بزرگ تری درست کنید که نهایتا اسلایس های کوچکتری داشته باشید.

اینم زیرشه که گفتم تقریبا مثل طرح پوست هندونه میشه. تقریبا!

من خیلی طعم این مارشملوی خنک رو دوست دارم. شیرینه ولی خب اگه سهممون یه ذره ازش باشه خیلی به خودمون ضرر نزدیم!

من قسمت مارشملویش رو هم به قسمت بیسکویتیش ترجیح میدم. ولی خب این نظر منه.

من عمدا بیسکویتش رو کم شیرین گرفتم که دسر بیش از حد شیرین نشه. شما میتونید به جای بیسکویت از کیک برای بیس کار استفاده کنید و اگر فرصت درست کردن کیک و بیسکویت رو ندارید کافیه کف قالبتون یه لایه بیسکویت آماده بازاری بچینید و یا یه ورق ویفر.

در مورد ضخامت لایه بیسکویتی هم باز میتونید با ذائقه تون تنظیمش کنید یعنی میتونید خمیر رو نصف کنید تا بیسکویت نازک تری داشته باشد یا دو برابر کنید تا بیسکویت قطور تری داشته باشید. اما به خاطر داشته باشید که برش زدن بیسکویتی که خیلی نازک یا خیلی کلفته به این سادگی ها هم نیست!

این دسر رو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

دوستان من و دوستان مهدی که این دسر رو خوردند از طعمش راضی بودند اما شما تا فرصت هست یک بار امتحانش کنید که اگر مورد پسندتون واقع شد برای شب یلدا آماده اش کنید.

همین دسر رو میتونید با طعم های مختلف ژله برای مناسبت های مختلف درست کنید. اما فعلا برای یلدا برید تو کار ورژن هندونه ایش!

کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد