بیسکویت آمارتی

بیسکویت آمارتی  amaretti یکی از معروف ترین بیسکویت های ایتالیاییه. آمارتی مرکزی نرم و پوششی ترد داره. این بیسکویت، یک بیسکویت بادامی خیلی ساده است. من چندین مدل بیسکویت بادامی توی سایت آموزش دادم که سخت ترینش ماکارون بود که پارسال مشاهده فرمودید. این بیسکویت ها دقیقا برعکس ماکارون یکی از آسون ترین بیسکویت های بادامی هستند و به نسبت ساده و سریع بودنشون؛ بسیار خوشمزه هستند. این بیسکویت رسپی های متفاوتی داره؛ رسپی من از ساده ترین هاشه!

آرد بادام 1 لیوان

شکر نصف لیوان

سفیده تخم مرغ 1 عدد

اسانس بادام ربع ق چ

پودر شکر برای غلتاندن بیسکویت ها نصف لیوان

فر رو روشن کرده و روی 160 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

یک مقدار بادام توی غذاساز میریزیم و دستگاه رو روشن میکنیم تا بادام ها خورد بشن.

حالا همه رو خالی میکنیم روی یک تکه کاغذ روغنی بزرگ، یک لیوان ازش اندازه میگیریم و مجددا میریزیمش توی غذاساز.

مشاهده میکنید که من زیاد هم بادام ها رو آسیاب نکردم. چون نباید روغن پس بده.

شکر رو اضافه میکنیم و باز دستگاه رو روشن میکنیم تا شکر و بادام آسیاب بشن.

بازم من به خوبی آسیابش نمیکنم چون دوست دارم موقع خوردن بیسکویت ها، کمی دانه های ریزش رو احساس کنم.

سفیده تخم مرغ و اسانس بادام رو اضافه میکنیم.

وجود اسانس بادام برای این بیسکویت ها ضروری هست.

یک اسانس بادام خوب، طعم این بیسکویت ها رو از این رو به اون رو میکنه.

برای اسانس ها، مارک مهم نیست. کیفیت مهمه.

مجددا دستگاه رو روشن میکنیم تا خمیر شکل بگیره.

به همین سادگی.

حالا بیسکویت ها رو به سایز دلخواه توی دست فرم میدیم. من معمولا 18 تا 20 تا بیسکویت درست میکنم.

توپک ها رو توی پودر شکر میغلتونیم.

البته این مرحله اختیاری هست. میتونید حذفش کنید.

بیسکویت ها رو روی کاغذ روغنی توی سینی فر با فاصله میچینیم و با کف دست اندکی بهشون فشار وارد میکنیم تا کمی پهن بشن.

سینی رو به مدت 20 دقیقه درون فر قرار میدیم.

بیسکویت ها قدری پف میکنند و ترک های زیبایی روی سطحشون ایجاد میشه.

همینطور که عرض کردم آمارتی پوششی ترد و مرکزی نرم داره. 

اگر میخواید مرکزش هم ترد بشه باید بیشتر بپزیدش. ولی من برای این بیسکویت ها همین مدت زمان رو پیشنهاد میکنم. طعم و کیفیتش خوب میشه.

آمارتی رو در ظرف در بسته نگهداری کنید. در یخچال یا خارج از یخچال، هر دو مورد جواب میده.

این بیسکویت ها بسیار آسون و سریع هستند و خیلی هم خوشمزه.

به دلیل اینکه سایزشون کوچولوه برای نوروز گزینه بسیار مناسبی به حساب میان.

فقط یه مشکل خیلی بزرگ داره... چون عملا با بادام خالص درست شده و توش آرد و کره و این جور چیزا نداره، اینقدر خوشمزه است که هی دونه دونه ازش میخوری و یه آن نگاه میکنی میبینی چیزی برای مهمونها باقی نمونده!

مشکل خیلی بزرگیه!

کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد