برنج سیاه با هویج و مرغ زعفرانی

از سری پست های معرفی مواد غذایی امروز به برنج سیاه میپردازیم. تا اگر جایی دیدید براتون تازگی نداشته باشه.

منتها غذای امروز رو با برنج قهوه ای یا برنج سفید میتونید درست کنید.

برنج سیاه 1 لیوان

آب 2 لیوان

هویج رنده شده 2 لیوان

مرغ پخته خرد شده یک و نیم لیوان

پیاز 1 عدد

روغن زیتون 1 ق غ

کشمش 2 ق غ

فلفل دلمه ای قرمز نیمی

پیازچه خرد شده 2 ق غ

جعفری خرد شده یک چهارم لیوان

آب لیمو 2 ق غ

آب مرغ نصف لیوان

زعفران

نمک و فلفل

برنج سیاه black rice  (که به برنج بنفش یا برنج ممنوعه هم معروفه) نوعی از برنجه با رنگی سیاه. البته برنج سیاه هم بسته به ناحیه ای که کشت میشه، گونه های مختلفی داره. برنج سیاه حاوی آهن، ویتامین ای، آنتی اکسیدان (حتی بیشتر از بلوبری) هست و مانند برنج قهوه ای دارای فیبر هستش و طعمش هم مثل برنج قهوه ای یه طعم آجیلیه.

برنج سیاه دانه هایی سیاه رنگ داره که بعد از پخته شدن یه رنگ بنفش تیره ای پیدا میکنه. بسیار زیباست.

چند سال پیش مروارید جون برای من برنج سیاه سوغاتی آورده بودند و من از فرایند پختش عکاسی کرده بودم اما فرصت به اشتراک گذاشتنش تا الان پیش نیومده بود.

امروز شیوه پخت برنج سیاه رو با هم میبینیم.

شیوه پخت برنج سیاه هم مثل برنج قرمز و برنج قهوه ای هستش. یعنی هم میشه آبکش کرد و دمش داد هم میشه دمپختی و کته ای درستش کرد.

چون شما برنج سیاه در دسترس ندارید همین مراحل کار رو با برنج قهوه ای که به وفور در ایران یافت میشه انجام بدید.

آب رو درون دیگ ریخته و اجازه میدیم به جوش بیاد.

برنج رو شسته و توی دیگ میریزیم.

(رنگ بنفش آب توی دیگ رو حال میکنید؟! قدرت خدا!)

زیرش رو کم میکنیم و در دیگ رو میذاریم و اجازه میدیم تا 35 دقیقه با حرارت کم بپزه.

پیاز رو خورد کرده و به همراه روغن زیتون به مدت 30 ثانیه با حرارت زیاد تفتش میدیم.

 هویج رو اضافه کرده و با حرارت کم ده دقیقه تفت میدیم.

مرغ پخته خورد شده رو اضافه میکنیم.

فلفل دلمه ای خورد شده و کشمش و آب مرغ و زعفران و نمک و فلفل رو اضافه کرده و با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه تفت میدیم.

بر میگردیم سراغ برنج.

بعد از اینکه 35 دقیقه برنج پخت، شعله رو خاموش میکنیم و بدون اینکه در دیگ رو برداریم  15 دقیقه اجازه میدیم دم بکشه.

کاملا مغز پخت میشه.

چه برنج سیاه باشه چه برنج قهوه ای.

برنج رو توی تابه میریزیم.

هم میزنیم و پیازچه و جعفری رو اضافه میکنیم.

آب لیمو رو اضافه میکنیم.

هم میزنیم. میچشیم و نمک و فلفل و آبلیموش رو تنظیم میکنیم.

در ظرف کشیده و سرو میکنیم.

فستیوالی از رنگ ها و طعم ها!

برنج سیاه هم یه طعم آجیلی جالبی داره. خوشمزه است. یعنی چیزی نیست که طعمش تو ذوق بزنه. شکلشم که خیلی خوشگله. ایشالا قسمت شه بچشید. با تشکر از دوست عزیزم برای معرفی این ماده غذایی خوشمزه.

کپی برداری از مطلب مجاز نمیباشد. لطفا به همین صفحه لینک دهید. متشکرم

براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد