کیک شکلاتی بدون آرد بدون روغن بدون لبنیات بدون شکر

یعنی اسم واسه کیکم انتخاب کردم، هلو! اصلا هم یه تریلی نیاز نداریم تا اسمش رو بار کنیم! کوتاه، مختصر، مفید!

حالا درسته که اسم کیکم هلو برو تو گلو نیست، ولی انصافا خود کیک مصداق بارز هلو برو تو گلو هست!

این کیک شکلاتی به حدی نرم و لطیف و مرطوب و گوگولی هست که تو همون دید اول، چیز... یعنی... تو همون قورت اول، عاشقش میشید.

نع، پشیمون شدم... این کیک با اون قطعات شکلات مذابی که در دلش وجود داره، با یک نگاه شما رو عاشق خودش میکنه. نه یک دل بلکه هزاران دل! قبول ندارید؟ امتحانش مجانیه!

مجانی که البته نیست، ولی خب ارزشش رو داره. آخه... بدون آرد گندم؟ بدون شکر؟ بدون روغن؟ بدون لبنیات؟ اصلا اشتباه کردم آقا... اسمش رو باید بذارم "کیک شکلاتی بدون عذاب وجدان"!!!

آرد بادام سه چهارم لیوان

تخم مرغ 1 عدد

عسل یک چهارم لیوان

پوره کدو حلوایی یک دوم لیوان

پودر کاکائو یک چهارم لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

پودر دارچین نصف ق چ

وانیل نصف ق چ

شکلات خرد شده 100 گرم

توی این کیک به جای آرد گندم از آرد بادام استفاده میکنیم.

از اونجایی که من به خلوص آرد بادام های موجود در بازار اطمینانی ندارم، همیشه خودم آرد بادام رو درست میکنم.

خیلی هم ساده است.

کافیه یکی دو لیوان بادام رو توی غذاساز بریزیم و دستگاه رو روشن کنیم.

بسته به قدرت دستگاه، یک مقداری آرد بادام تولید خواهد شد. برای همین نوشتم یکی دو لیوان. چون ممکنه برخی از دستگاه ها، به خوبی بادام رو آسیاب نکنند برای همین به جهت رعایت جوانب احتیاط یه مقدار بیشتر بادام استفاده کنید.

بادام رو الک میکنیم تا آرد بادام ریز دانه و لطیفی برای کیک مون داشته باشیم. همینطور که مشاهده میکنید میزان آرد بادام درشت دانه واسه من اونقدرها هم نیست که خب معمولا نگه میدارم برای شیرینی های دیگه. ولی بازم تاکید میکنم که بستگی به قدرت موتور دستگاه داره.

خب به اندازه نیاز از آرد بادام برداشته و اندازه گیری کرده و میریم سراغ مرحله بعد.

فر رو روشن کرده و روی 170 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

درون کاسه بزرگی، آرد بادام و بیکینگ پودر رو مخلوط میکنیم.

تخم مرغ رو اضافه میکنیم.

مطابق توضیحاتی که در این پست دادم، پوره کدو درست میکنیم.

اندازه گیری کرده و درون ظرف میریزیم.

رمز رطوبت و بافت جالب این کیک به همین پوره کدو حلوایی هست.

ولی نگران نباشید. شما به هیچ عنوان طعم کدو حلوایی رو احساس نخواهید کرد.

عسل رو اضافه میکنیم.

از عسل طبیعی استفاده نکنید. بهتره از همین عسل های معمولی موجود در بازار استفاده کنید و اون عسل طبیعی بکری که تو خونه دارید رو واسه شیرینی هایی که نیاز به حرارت ندارند نگه دارید.

پودر کاکائو رو درون ظرف الک میکنیم.

وانیل و دارچین رو اضافه میکنیم.

با همزن، مواد رو به خوبی مخلوط میکنیم.

شکلات رو خرد کرده و درون مایه کیک میریزیم. بهتر هست که شکلات رو زیاد ریز خرد نکنید که بعدا خودش رو درون بافت کیک نشون بده.

درصد خلوص شکلات اختیاری هست. برای داشتن کیکی سالمتر بهتره از شکلات با درصد خلوص بالا استفاده کنید.

قالب رو کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک رو درون قالب میریزیم.

من از قالب لوف پن به ابعاد 20 در 7 سانتیمتر استفاده کردم.

 ولی شما مجازید کیک رو در هر قالبی با هر شکلی درست کنید. کافیه قالبی رو انتخاب کنید که مایه کیک، نیمی از اون قالب رو پر کنه. هرچی سایز قالب بزرگتر باشه، ارتفاع کیک کمتر خواهد بود

در صورتی که بسیار چاکوهولیک هستید (من که اصلا نیستم!) و عشقتون میکشه کیکتون رو از این هم که هست شکلاتی تر کنید (من که اصلا دوست ندارم شکلالتی تر شه!) ، در این مرحله 30 گرم شکلات خرد شده رو روی سطح کیک بپاشید.

قالب کیک رو درون یک سینی قرار داده و به مدت 45 دقیقه درون فر میذاریم.

بعد از 45 دقیقه با یک خلال دندون کیک رو تست میکنیم. اگر خلال دندون "تقریبا" تمیز بیرون اومد، کیک رو از فر خارج میکنیم. دقت کنید که گفتم تقریبا و نگفتم کاملا!

اجازه میدیم تا کیک به دمای محیط برسه.

که البته بزرگترین زجر دنیاست!

بعد از اینکه کیک سرد شد، از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی رو ازش جدا میکنیم.

به کمک کارد بزرگ یا اصطلاحا "شفز نایف" کیک رو برش میزنیم. بعد از هر برش، کارد رو تمیز کرده و اسلایس بعدی رو برش میزنیم. به این ترتیب کیک ما برشهای شیک و تمیزی خواهد داشت.

آنچه که در تصویر مشاهده میکنید برشی از عشق هست با قطعاتی از عشق مذاب، که بدون عذاب وجدان بلعیده میشود.

ولی آی خوشمزه است! آی خوشمزه است! هر چی من بگم هم فایده نداره. تنها راهش اینه که آستین بالا بزنید و دست به کار شید. هیچ راه دیگه ای نداره!

شما رو با اسلایسی از عشق تنها میذارم!

Pumpkin honey almond chocolate cake

3/4 cup almond flour

1 egg

1/4 cup honey

1/2 cup pumpkin puree

1/4 cup cocoa powder

2 tsp baking powder

1/2 tsp ground cinnamon

1/2 tsp vanilla

100 gr chopped chocolate

 Preheat oven to 170C and line a 20*7cm loaf pan with parchment paper. In a large bowl, mix the flour and baking powder. Add in the egg, pumpkin puree, honey. Sift cocoa powder and add it with cinnamon and vanilla. Mix them well and add in the chocolate. Pure the batter in the prepared pan. garnish with more chocolate if desired and bake in the oven for 45 minutes. Let cool and serve.